湘菜巴沙鱼的做法酸菜鱼

湘菜巴沙鱼的做法酸菜鱼
酸菜鱼是一道很受欢迎的中式菜肴,其鱼肉鲜嫩,口感清爽,加上酸菜的酸味,非常适合夏天食用。下面是一份简单的酸菜鱼做法,供您参考。
材料:
- 巴沙鱼 500 克
- 酸菜 100 克
- 生姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 豆腐皮 100 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 巴沙鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 酸菜洗净切段,生姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 豆腐皮切丝备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后加入酸菜翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入巴沙鱼块,大火煮开后转小火煮至巴沙鱼熟烂。
6. 加入生抽、盐、糖,继续煮5分钟,然后加入适量的鸡精调味。
7. 最后加入豆腐皮丝,翻炒均匀后即可出锅。
8. 装盘后撒上青葱和适量的食用油,即可享用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 酸菜已经有咸味,所以腌制巴沙鱼的盐要适量减少。

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