凉拌皮蛋料汁怎么弄好吃(凉拌豆腐皮蛋的汤汁是怎么调制的)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凉拌皮蛋料汁怎么弄好吃的问题，以及和凉拌豆腐皮蛋的汤汁是怎么调制的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 凉拌豆腐皮蛋的汤汁是怎么调制的
2. 凉拌皮蛋怎么做
3. 皮蛋怎么凉拌才好吃
4. 状元哥的凉拌皮蛋做法

凉拌豆腐皮蛋的汤汁是怎么调制的

我现在和大家分享一下皮蛋豆付汤汁的做法。

各地的做法都有所不一样，向北方喜欢用老豆腐和卤水豆腐做皮蛋豆腐，都非常非常好吃，我现在为大家介绍上海地方的做法。

1.首先选好一盒内脂豆腐，皮蛋1只，榨菜一包35g，小香葱20g。姜10g。

2.自制红油或买成品的红油一瓶只用20g就可以了，熟芝麻味粉少许，盐5g，东古一品鲜5g，蒸鱼汁芝麻油各10g。

3.把皮蛋上蒸箱蒸15分钟改刀成玉米粒大小备用，皮蛋蒸过的口感好吃又卫生切出来也成型。同时把榨菜和小葱切成小粒状，姜躲成姜末备用。

4.准备一个干净的长型盘把内脂豆腐放盘中改刀成菊花型一边均匀6刀，对开，在横切18刀，这样菊花造型就出来了。

5.先撒盐在放味粉放榨菜小葱花，之后放调好的东古酱油蒸鱼汁自制红油芝麻油撒上熟芝麻这道美味可口的上海皮蛋豆腐就做好了。

凉拌皮蛋怎么做

准备材料：皮蛋4个，葱1段，姜2片，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，盐2克，白糖3克，干红辣椒2个，花椒2克，花生油2勺

具体做法：准备好皮蛋，只用4个就够一盘了，这里分享下挑选皮蛋的方法，首先看外皮，表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都不怎么新鲜了。其次掂重量，好的皮蛋拿起来手感有点沉，轻轻弹一下觉得略有弹性，不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音，用手捏住皮蛋两端，在耳边轻轻摇晃几下，好的皮蛋没声响，如果有水晃荡的声音，这个皮蛋就变质了。

把皮蛋的外壳剥掉，在清水中冲洗干净，可以看到表面有松花纹，弹性十足；

每个皮蛋切成4瓣，摆放在盘子中，边缘摆一圈，中间再摆上，这样看起来非常美观；

葱姜大蒜依次去皮洗净，切成碎末；

把葱姜蒜末倒入碗中，再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖，搅匀调成料汁；

锅中倒入花生油，把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火；

把花椒捞出丢掉，再把热油浇在料汁上拌匀，料汁就调好了；

把料汁倒在皮蛋上，再腌制入味就可以开吃了。

皮蛋怎么凉拌才好吃

主料：

松花蛋四枚

配料：

嫩豆腐二百克，香葱末二十克，姜汁五克，香醋十克，味极鲜酱油十克，香油二克。

制作：

一，将豆腐切一厘米的丁，放开水中煮三分钟捞出沥水备用，

二，将松花蛋剥皮洗净，也切成小丁。

三，将松花蛋丁与豆腐丁放盆内，浇入用酱油，香油，姜汁，醋，兑好的汁，放香葱末，拌匀即成。

状元哥的凉拌皮蛋做法

主料：皮蛋4个

辅料：生抽2勺，料酒1勺，香醋1勺，蚝油1勺

调料：姜适量，小米辣少许，盐1勺，麻油适量，蒜适量

做法：

1.皮蛋下锅煮熟。

2.煮熟的皮蛋过凉水，对半切开。

3.锅中油预热，放入姜蒜小米辣炒香。

4.放入一勺料酒。

5.放入两勺生抽，一勺香醋。

6.放入一勺耗油，再倒入一碗清水煮开。

7.放入一勺盐。

8.放入一勺油泼辣子煮开即可。

9.煮好的调料倒入皮蛋上，淋上麻油即可。

文章到此结束，如果本次分享的凉拌皮蛋料汁怎么弄好吃和凉拌豆腐皮蛋的汤汁是怎么调制的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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