腌水白菜怎么弄好吃又脆(泡大白菜的腌制做法)

很多朋友对于腌水白菜怎么弄好吃又脆和泡大白菜的腌制做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 水煮白菜的腌制方法
2. 泡白菜的做法最正宗的腌制方法
3. 泡大白菜的腌制做法
4. 腌制酸菜的水没有淹没白菜丝可以放开水吗

水煮白菜的腌制方法

主料：白菜1500克、土豆500克、精猪肉300克、肥肉30克

做法：1、白菜、土豆洗净备用

2、精猪肉切片或滚刀块，肥肉切薄片

3、土豆切滚刀块

4、倒入锅中15---20克花生油（色拉油也可，最好橄榄油）

5、放入肥肉，小火到金黄色（放肥肉时油不能太热，否则会……）

6、把火调大，油烧滚，直接放精瘦肉，翻炒，变白收完水就可

7、放入土豆，直接加入水，淹过土豆1cm即可，盖上锅盖烧开5分钟

8、加入白菜，不用刀，用手撕：菜帮儿小点，放在下面，菜叶整个或者1/2一层一层的盖在一起，越严实越好！

9、加入水淹过菜面，盖上锅盖大火烧开，改中火25分钟

10、加入适量的盐（适宜少，不宜多，喝汤是很主要的，如果发现水少适当加点）

特色：排毒，养生，味道清纯，香而不腻，嫩而不柴；做法简单，汤菜两吃

泡白菜的做法最正宗的腌制方法

准备材料:白菜，蒜，泡椒

泡椒用温水洗一遍，蒜压扁脱皮切成蒜蓉，白菜切成一小片一小片

把锅烧干倒油烧热放进蒜蓉泡椒爆香

放入白菜翻炒

白菜翻炒至断生加入盐，米白醋继续翻炒两分钟就可以关火了

泡大白菜的腌制做法

1、【材料】大白菜4颗，盐，大蒜500g，姜1个，洋葱1个，胡萝卜1个，虾酱500g，辣椒粉1500g，红辣椒100g，鱼露少许，韭菜少许（夏天短期存放的时候放），鲜红辣椒，糯米粉，颗粒盐。

2、【做法】颗粒盐加入热水稀释，倒入洗净切成一半的白菜中腌制一天。糯米粉加入清水泡开后，加热煮开，做成糯米糊备用。大蒜、生姜拍碎，备用。洋葱、胡萝卜用搅拌机搅拌成汁备用。鲜红辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡萝卜、洋葱汁、大蒜、生姜、虾酱、（韭菜）、糯米糊、鱼露、虾酱一起混合均匀，加入盐调味发酵一天备用。腌制好的白菜捞出拧干，白菜叶尝一下咸淡，如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。白菜中平均抹一下辣椒酱汁就大功告成了。

腌制酸菜的水没有淹没白菜丝可以放开水吗

不可以，腌酸菜有很多方法。第一种，是东北农村比较常用的方法，烧一大锅开水，然后把白菜放到开水里抄一下，要整颗放，目的就是让它被开水烫一下，会蔫吧一点，往缸里放的时候不那么站地方。先放开水里烫，然后在放凉水里投凉。在摆在案子上面把水控干。

天黑了在往缸里放，放的时候，要一层白菜一层盐，中途还要用麻袋垫在缸里的白菜上，进里面踩几次，目的就是让它壮的实成一点，装满后再压上一块大石头。两天后，添凉水，这样就成了。现在也有把白菜切成丝腌的，但是肯定不能添开水，如果添开水，白菜不会酸，还会烂掉。

腌水白菜怎么弄好吃又脆和泡大白菜的腌制做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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