凉拌金针菇的做法川菜

【凉拌金针菇】的做法详细菜谱
(1)原材料
凉拌金针菇是一道川菜,主要材料是金针菇和调料。以下是凉拌金针菇的原材料和调料:
- 金针菇:500克
- 生姜:适量
- 葱:适量
- 大蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 醋:适量
- 酱油:适量
- 辣椒油:适量
- 花椒粉:适量
(2)制作步骤
以下是凉拌金针菇的制作步骤:
步骤1:清洗金针菇
将金针菇用清水冲洗干净,去掉杂质和黄叶,并彻底晾干。
步骤2:切条
将晾干的金针菇切成长度约为1-2厘米的段,以便于凉拌。
步骤3:焯水
将切好的金针菇放入开水中焯水,煮至变色后捞出沥干备用。
步骤4:调味
将焯水后的金针菇放入大碗中,加入适量的盐、糖、醋、酱油、辣椒油、花椒粉等调料,搅拌均匀。
步骤5:装盘
将调好味的金针菇装盘,撒上葱花和姜末,即可享用。
(3)适合人群
凉拌金针菇适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和身体虚弱的人食用。
(4)禁忌

1. 金针菇是一种高纤维、低脂肪的食品,但过量食用也会导致消化不良。
2. 金针菇中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的伤害,如引起胃肠道不适、结石等。
3. 食用金针菇时不宜过量,否则会影响营养物质的吸收和免疫力的增强。
总结
凉拌金针菇是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。

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