香港虾子面做法

香港虾子面是一道美味的传统香港小吃,其做法如下:
材料:
- 虾仁 500 克
- 瘦肉末 200 克
- 蒜末 10 克
- 姜末 10 克
- 葱花 10 克
- 酱油 15 毫升
- 料酒 15 毫升
- 白糖 10 毫升
- 鸡精 5 毫升
- 盐 3 克
- 淀粉 适量
- 清水 适量
做法:

1. 虾仁洗净,加入料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
2. 瘦肉末中加入蒜末、姜末和葱花,加入盐、鸡精、白糖、酱油和少量清水搅拌均匀。
3. 锅中倒油,加入腌制好的虾仁快速煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末和葱花继续煸炒。
5. 加入酱油、料酒、白糖、鸡精和适量的盐,翻炒均匀后倒入适量清水,烧开后加入虾子面。
6. 加盖煮约5分钟,直到虾子面变软烂,然后捞出浮沫,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 虾子面要煮得软烂,口感更佳。
2. 煮虾子面的水要适量,多了容易烂,少了不够入味。
3. 煮面时不宜加盖,否则容易糊锅。
香港虾子面的做法简单易学,口感鲜美,是一道值得一试的传统小吃。

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