家里卤鹅怎么弄好吃？鹅肉怎么卤好吃不腥

大家好，今天来为大家分享家里卤鹅怎么弄好吃的一些知识点，和鹅肉怎么卤好吃不腥的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 扬州卤老鹅怎么吃
2. 鹅肉怎么卤好吃不腥
3. 扬州卤鹅的做法有哪些
4. 用什么卤料做卤鹅才好吃

扬州卤老鹅怎么吃

扬州的卤老鹅一定要趁热吃，口感才是最佳的时候，卤鹅斩回家如果冷了千万别加热鹅，鹅肉加热会感觉有点咬不动，影响鹅肉的口感，买回去如果鹅肉冷了，要把鹅卤加热，然后慢慢的浇在鹅肉上，这时的鹅肉也有点点热度，这样吃起来会比冷的吃更香更好吃。

鹅肉怎么卤好吃不腥

第一步，先将鹅解冻洗净晾干再腌制！

第二步，准备一只4斤重的鹅，取一个盆，下入盐25-30克，下入姜末15克，下入葱末10克，下入秘制料酒30克，和匀后里外擦遍鹅全身，并按摩10分钟！多余的酒渣和盐、姜渣全部倒入鹅肚子里！还有鹅嘴也别忘了灌点进去！冬天腌制12个小时，夏天腌制6个小时。

腌制好了之后，为了去除异味，我们还需对鹅进行焯水处理。将腌制好的鹅洗净，下入开水中焯水，保持水90度左右不开的状态，别把油煮出来！注意不能盖锅盖。

经过这三个步骤再去卤制鹅，腥味和异味也消除了，卤制出的成品肉质鲜美，鲜香扑鼻。

扬州卤鹅的做法有哪些

答案是你休想在家自己做出来。

扬州人对盐水鹅的热爱，不亚于隔壁的群众吃鸭子。全市近千家卖盐水鹅的摊点，主味大体相同，但好吃与不好吃，差别很大。

盐水鹅的精髓，在卤，长年做盐水鹅的店，都是陈年老卤，材料你可以搞一样的，但是是否是老卤很重要，答主认识一人，花了钱拜了师傅做盐水鹅生意，出师后。从师傅家带回一桶老卤，2000元！

不过后来，自己做的味道，始终不咋地，还是放弃了这门生意。所以，卤，和做法，都很讲究。

盐水鹅，一直以摊点形式贩卖。无法工业化，游客来，买的所谓扬州盐水鹅的真空包装的，其实两码事。哪怕买的新鲜的，抽了真空，快递两日，味道又变了。只有摊点上现买的才好吃。

出门在外的扬州人，最念念不忘的，就我数老鹅了，这个是家乡的味道。

用什么卤料做卤鹅才好吃

鹅都是卤过滴，肉肯定多少有些味道。所以可以自制一款蘸料就可以了花椒面、辣椒面

（如果比较能吃辣，就选择生辣椒面还可以加一些新鲜的小米椒，反之选炒过再打成面的）、盐、味精

（鸡精）、蒜蓉、姜蓉、大料面、八角面、炒好的芝麻、香油、小葱末

（香菜，根据个人喜好）。做法：

1.先把蒜蓉、姜蓉、新鲜小米椒碎末，加入少许盐腌制一番，备用。

2.纯香菜籽油煎熟。

3.把腌制好备用的料跟上面所说的料和在一起，把热油淋到上面，香气四溢。加入葱末

（香菜）即可。鲜香，棒棒哒！

关于家里卤鹅怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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