蛋煎饭怎么弄好吃，还是直接以蛋液的形式和饭一起炒好吃

大家好，今天来为大家解答蛋煎饭怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括蛋炒饭中的蛋是先煎好定型后炒饭好吃，还是直接以蛋液的形式和饭一起炒好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 炒饭不放鸡蛋怎样做好吃
2. 蛋炒饭中的蛋是先煎好定型后炒饭好吃，还是直接以蛋液的形式和饭一起炒好吃
3. 炖蛋怎么做好吃
4. 扬州炒饭怎么做好吃

炒饭不放鸡蛋怎样做好吃

炒饭不放鸡蛋也要好吃，没问题，安排[呲牙]

炒饭放鸡蛋，米饭容易炒散，也会增加炒饭的口感，当然不放鸡蛋的炒饭也可以做的美味好吃，那下面就开始介绍了

豉油皇腊肠炒饭

材料，米饭，腊肠，包菜丝，也可以来点胡萝卜丝，小葱花

米饭蒸熟，还是老比例，1:1.1水多一点，蒸的时候放一点熟的油

（就是自己炼制过的葱油，以后有机会介绍油的炼制）这样米饭容易打散，

腊肠，可选川辣的，也可选广式偏甜的，我用的是广式的，切成片或者丁都可以，

其他菜洗净切成丝，

下面就是炒饭的灵魂了，豉油，可以用蒸鱼豉油，生抽，老抽，放入葱姜和腊肠的边角料熬制一下，小火慢慢熬，最后调味即可，有兴趣的朋友可以和我细聊豉油的熬法[可爱]

备料完毕，开始炒，热锅下凉油，油可少一点，因为蒸饭放过油了，下入腊肠炒香，下菜丝炒香，放米饭，炒热打散，小火下豉油迅速翻炒均匀，转中火炒出跳舞的米饭，颗粒分明，色泽明亮，下葱花，出锅，

图片是我自己炒好打包吃的，可以看一下效果，欢迎大家来讨论[呲牙]

蛋炒饭中的蛋是先煎好定型后炒饭好吃，还是直接以蛋液的形式和饭一起炒好吃

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2019年11月07日·优质美食领域创作者

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大家好，我是阳阳小厨的美食记。蛋炒饭几乎谁都会炒，那到底是先炒蛋，还是和生蛋一起炒，这个也看个人需求了。大多数人都是鸡蛋炒定型后再炒米饭，但是有一种炒饭，就是需要混合生蛋液再炒的，下面我就来分享一下这种炒饭【黄金炒饭】

【食材】剩米饭1大碗，鸡蛋2个、青椒1/4个，细砂糖10克，食用油，白胡椒粉，盐适量。

【制作步骤】

1、鸡蛋2个，分成蛋黄和蛋清。

2、剩米饭，和蛋黄液混合均匀，让每粒米都裹上蛋黄液。

3、蛋清可以打发用烤箱烤成云朵状，也可以直接用平底锅炒一下。作为黄金米饭的底。

4、锅中放入少量的油，烧热后倒入裹好蛋液的米饭。米粒都散开后，加入青椒，和其他调料，炒匀，就可以出锅了。

5、把炒好的米饭，放到蛋白上面，一般美味的黄金炒饭就制作完成了。

这样做的米饭，从色泽上就十分的有食欲。所以，不管是先炒蛋，成型，还是和生蛋混合，炒米饭都是经典的美味，怎么做都好吃。如果您没尝试过和蛋液混合的，不妨就按照我的来制作吧。

非常感谢您的观看，如果喜欢我的分享，请关注我，阳阳小厨的美食记，每天都有美食更新，欢迎来交流。

炖蛋怎么做好吃

炖蛋的做法很多，我平时炖蛋是用2种方法

①纯鸡蛋炖蛋。2个鸡蛋打碎不搅拌起泡，均匀了就好，加入2~3倍鸡蛋量的40℃温水再搅拌，去掉上层浮沫，撒上葱花和放5克色拉油盖上平盘放锅中炖3O分钟。

②鸡蛋+豆腐为主料，其余做法同上一步骤。

优点：嫩鲜爽。

扬州炒饭怎么做好吃

扬州炒饭怎么做才好吃？扬州炒饭其实就是扬州地区的蛋炒饭。全国各个地区都有蛋炒饭，唯有扬州炒饭响遍全球呢？我在江苏也呆过一段时间。那么我就以我了解的范围之内向大家表达一下扬州炒饭的由来以及它的特色和制作。扬州炒饭其实就是扬州地区的蛋炒饭，是江苏扬州经典的主食。此饭流传较早，大家都知道杨素是隋朝的越国公，最爱吃的碎金饭

（蛋炒饭）。隋朝开皇十年

（590年），杨广奉命赴任江都总管

（后改扬州），而后与杨素一起平定江南叛乱，之后杨素被封越国公。爱吃蛋炒饭的杨素当时就把蛋炒饭传入扬州，后来经过名厨大师们逐步创新并柔合进江浙地区菜系的“注重配色，原汁原味，制作精细，严谨选料，讲究的是加工“的特色，终于发展成为有名的主食之一。至于扬州炒饭的选料以及制作都是非常严谨的。

扬州炒饭选料注重配色，原汁原味，制作精细，严谨选料，讲究的是加工。扬州炒饭成品后，需要色彩调和、软硬有度、粒粒松散、颗粒分明、光泽饱满、香糯可口、鲜嫩滑爽、多种配料。

扬州蛋炒饭，主料选用的是用当年白粳米或用上等白籼米；用水淘洗干净，下锅煮至熟透，松硬有度，粒粒松散，无硬心为宜。炒饭时不要炒糊了。之后将辅料炒成带点汤汁的浇头，汤汁中加些酱油叫

（牙色汁），不加酱油叫

（白汁），上席前用名瓷盛装，既曰：“美食美器“。

扬州炒饭这样做才好吃，现在开始制作了

制作步骤

主料：上等白籼米饭或当年白梗米500克，鸡蛋6个。

配料：熟火腿肉20克，熟鸡脯肉20克，上浆河虾仁6克，水发海参20克，猪肉20克，熟鸭胗半个，水发干贝10克，青豆12克，冬笋12克，水发冬菇12克。

调料：精盐15克，鸡清汤15克，绍酒5克，葱末5克，绍酒5克，熟猪油80克。

制作步骤

1.猪肉、鸡脯肉、火腿、鸭肫、冬笋、冬菇均切成方丁，鸡蛋里加点精盐和小葱均匀打散。

2.锅烧热入熟猪油40克烧热，虾仁滑油，捞出沥油，再入鸡肉、海参、冬菇、火腿、干贝、冬笋、猪肉、鸭肫、猪肉煸炒，加入精盐3克、绍酒、鸡清汤烧开，浇头已经做好了。

3.再起锅入熟猪油65克，烧热把散的鸡蛋炒散，入米饭炒匀，把炒好的浇头放入一半，继续炒匀，准备好的米饭放入一半炒好之后，将剩下把虾仁、青豆、葱末和炒好的浇头倒入锅内，和另一半的米饭炒好，盛放在碗内，扣盘盖面即成。

制作关键

扬州炒饭米饭一定要炒透，油量不能多了。

1.冰箱里过夜的米饭最佳，这样的饭粒才会口感弹牙，饱满干粒。

2.火腿要用小火炒出香味，用大火炒容易焦糊。

3.宽油热锅，米饭快速炒散，这样炒出来的蛋炒饭才好吃、

4.要用淡色酱油，用深色酱油炒会使米粒发黑难看。

5.青豆是扬州炒饭里面必不可少的主角，有了它的卖相和口感才会好，如果用其他的代替也可以不过味道就稍逊一点了。

关于蛋煎饭怎么弄好吃，蛋炒饭中的蛋是先煎好定型后炒饭好吃，还是直接以蛋液的形式和饭一起炒好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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