做拉面条的面怎么弄好吃 拉面条和面技巧

本篇文章给大家谈谈做拉面条的面怎么弄好吃，以及拉面条和面技巧对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 拉面条和面技巧
2. 拉面和面方法
3. 小开条的面怎么和
4. 家用拉面做法

拉面条和面技巧

拉面条的和面技巧是：

一）首先应选強筋面粉，即标明有适合做面条或包饺子的面粉，不是标粉。

二）提前4～5个小时和面，面不能太硬。水面比例应3份面一份水。让面多醒一段时间。

三）自己吃的应加点食盐或食用碱面。500克面加2～3克即可。

四）最后把面分成一两左右的小面坯。厚度4～5毫米，宽50毫米，长200毫米。放淀粉或涂植物油。

拉面和面方法

步骤/方式1

将500g面粉倒入大碗中，加2g盐，搅拌均匀。

步骤/方式2

把250g水倒入面粉碗内，搅拌一下，再用手揉成光滑的面团。

步骤/方式3

揉好的面团柔软、光滑、不粘手，这时候盖上一层保鲜膜，让其醒面15分钟。

步骤/方式4

取出醒好的面团，擀成稍微厚一点的片状，切成长条。

步骤/方式5

把粗条搓圆，搓成长条。

步骤/方式6

在盘内刷上一层食用油，将搓好的面剂子盘在盘子内。

步骤/方式7

在其表面再倒上一些食用油，把油刷均匀。

步骤/方式8

盖上保鲜膜，继续醒面半小时。

步骤/方式9

最后，把醒好的面剂子拉抻，变成长条即可

小开条的面怎么和

首先，将面粉放入盆内，一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团。然后，将和好的面上盖湿布放在一边饧制

(饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸)。

接着，可以用手揪起一点饧好的面团试试，看看能否拉开，如果可以说明面饧好了。之后，将案板上扑点面粉，把饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，压扁，放在案板上。

再用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽12cm

(比刀的宽度小一些，方便一下可以切过来)，厚1cm-1.5cm的面饼。右手握刀，把摊开的面切成一条条细条，左手顺势将面条在案板上滚一下，然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成粗细适中的长条即可。

家用拉面做法

材料：

中筋面粉：300克

盐：1/2茶匙

水：150毫升

煮熟的拉面：适量

汤料

（自制或购买现成的）

配菜：青菜、肉片、葱花、鸡蛋等

（根据个人口味）

步骤：

将面粉和盐倒入一个大碗中，慢慢加入水，并用筷子搅拌均匀。

将面团转移到台面上，继续揉搓10-15分钟，直到面团变得柔软且有弹性。

将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，让其休息30分钟至1小时。

将面团分成几个小面团，一个一个擀开。使用擀面杖将每个小面团擀成薄片状，然后将其对折，再次擀开，重复此过程几次，直到面片变得薄而有弹性。

将水煮沸，加入少量盐和油，然后将面片放入煮沸的水中，煮2-3分钟，直到面条变得熟透。

用筷子将面条捞出，冲洗几次冷开水，然后沥干备用。

准备汤料和配菜。可以根据个人口味选择自制或购买现成的汤料，如豚骨汤、酱油汤等。青菜可以简单煮熟，肉片可以事先炒熟或蒸熟。

将拉好的面条放入碗中，倒入热汤料，加入配菜，撒上葱花和其他调料，即可享用。

好了，关于做拉面条的面怎么弄好吃和拉面条和面技巧的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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