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【摊位车美食车】美食车摊位美食菜谱

一、食材及制作流程

1.主菜：红烧肉 - 猪肉五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 10 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 配菜：凉拌黄瓜 1 根 - 蒜末 适量 - 辣椒油 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 白糖 适量
3. 制作过程： - 将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水后捞出备用； - 将姜切成片，大葱切段备用； - 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄； - 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖，继续煸炒至汁变浓稠； - 加入适量的清水，烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟烂； - 将红烧肉盛出，放在盘中备用； - 将黄瓜切成细丝，用盐腌制 10 分钟后挤出多余水分备用； - 热锅凉油，放入蒜末和适量的辣椒油，煸炒出香味后加入酱油、醋、白糖和适量的清水，烧开后倒入碗中； - 将凉拌黄瓜丝摆放在红烧肉上即可。

二、适合人群及禁忌 这道菜品适合所有人群食用，尤其是喜欢红烧肉口感的人。但需要注意的是，红烧肉中的五花肉含有较高的脂肪，如果过量食用会导致体重增加，因此要适量食用。此外，由于凉拌黄瓜中含有盐分，因此腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

三、注意事项

1.制作红烧肉时，应注意火候和时间掌握，以保证肉的口感和质地。
2. 红烧肉中的冰糖是必不可少的，它可以增加肉的口感和色泽。
3. 制作凉拌黄瓜时，应注意控制盐分和水分，以免影响口感。

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