豆子炖鸭怎么弄好吃？黄豆炖鸭四件做法

大家好，今天小编来为大家解答豆子炖鸭怎么弄好吃这个问题，黄豆炖鸭四件做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 炖鸭腿的做法
2. 黄豆炖鸭四件做法四川
3. 黄豆炖鸭四件做法
4. 清炖鸭子怎么做好吃

炖鸭腿的做法

原料：鸭腿、白玉菇、土豆、豆角、大料、料酒、葱、姜、盐、酱油、白糖。

做法步骤：

第1步、主要原料。

第2步、白玉菇去根，洗净备用。

第3步、鸭腿剁块儿，焯水洗净备用。

第4步、烧热油，放大料，葱姜，放鸭腿炒制。

第5步、将鸭腿炒到出油，略微焦黄。放料酒，酱油，白糖炒香。

第6步、放白玉菇，放热水没过食材。

第7步、大火烧开，改小火炖制鸭腿。

第8步、鸭腿炖到八分熟，放土豆丁。

第9步、放入豆角，放盐继续炖制。

第10步、将所有食材炖熟，收浓汤汁即可。

黄豆炖鸭四件做法四川

所需食材：鸭腿2个、黄豆120克、生姜一小块、大蒜一整头、花椒适量、香叶2片、桂皮一小块、八角2个、干辣椒1把、啤酒一听、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、小冰糖5个、鲜味辣汁2勺、盐适量、蚝油1勺、十三香粉小半勺。

先将黄豆洗干净，然后用凉水浸泡过夜，这一步可以提前一个晚上操作。

接着准备一些辅料，将大蒜和生姜去皮，切成片状，干辣椒温水浸泡1分钟后切成段状，香叶、桂皮、八角和花椒洗净即可。

将鸭腿洗干净后切成块状，放在大碗内，加入没过食材的清水和一些姜片，浸泡20分钟。做啤酒鸭，不要上来就焯水，这样万万不可取，多加浸泡这一步，鸭肉可以更好地吐出血水，让做好的成菜鲜香肉嫩无腥味。

20分钟后，将鸭块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后，转中火焯烫2分钟即可，焯烫好后捞出冲洗干净。

锅中放油下肉煎的两面金黄。

然后再加入干辣椒、姜蒜片、八角、香叶、桂皮和花椒，转中火，把这些辅料的香味给炒出来。

待能闻到辅料香味后，加入生抽、老抽、蚝油、鲜味辣汁、小冰糖、十三香粉和盐，翻炒至上色均匀。

黄豆炖鸭四件做法

方法/步骤

1先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟

2.将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。

3.锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用

4把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用

5.锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。

6.接着把鸭肉倒下来，转大火翻炒。

7.然后倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。

8.倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。

9.时间到后转大火收汁，出锅装盘。

10.成品菜。

总结：

1、把鸭肉腌制好焯水控干备用。

2、黄豆煮熟捞出控干备用。

3、准备好所有配料。

4、煸香配料，大火炒香鸭肉和黄豆。

5、加入黄豆汤，放入料酒、生抽、蚝油和食盐调味，转小火焖25分钟。

6、大火收汁即可。

注意事项

tips1：黄豆要先提前浸泡好才更容易煮熟。

tips2：加入黄豆汤菜品味道更加鲜美。

清炖鸭子怎么做好吃

主料

鸭子半只

山药适量

香菇适量

辅料

生姜适量

做法步骤

1.半只鸭子焯水。

2.焯水后的鸭子放入电砂锅中加入适量的开水和生姜通电开始炖。（生姜多一些）

3.水开后放入香菇。

4.用筷子能戳进鸭肉时放入山药，同时加入适量的盐。等山药熟了就炖好了。

关于豆子炖鸭怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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