茄子烧豆腐的川菜做法

茄子烧豆腐是一道川菜经典的做法,口感鲜美,营养丰富,下面我们来详细制作一下这个菜谱。
【食材】
- 茄子 2个
- 豆腐 1块
- 瘦肉末 150克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作流程】

1. 茄子去皮,切成条状,豆腐切成小块备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入豆腐块煸炒至豆腐变软。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,期间可加入少量盐、糖调味。
5. 将茄子倒入锅中,继续煮1-2分钟,直到茄子软烂。
6. 最后,加入适量的生抽、鸡精和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人群。茄子富含维生素E,豆腐富含蛋白质和微量元素,对身体有益。
【禁忌】

1. 茄子性凉,容易消化不良,脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 豆腐中含有嘌呤,过量食用会增加体内尿酸的负担,引起痛风发作。
3. 这道菜容易勾芡,过量勾芡会影响口感和健康。
【总结】
茄子烧豆腐是一道美味又健康的川菜,口感鲜美,营养丰富,适合所有人群食用。但需要注意消化不良、尿酸高、痛风等人群不宜多吃。

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