粤菜夜宵摊炒石螺的做法

粤菜夜宵摊炒石螺的做法
【h21】材料：
石螺 200 克，瘦肉 100 克，蒜头 3 瓣，生姜 2 片，葱花适量，生抽 1 汤匙，料酒 1 汤匙，白糖 1/2 汤匙，盐适量，鸡精适量，油适量。
【h22】制作过程：

1. 石螺用清水反复冲洗，直至水变清。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 蒜头、生姜切成末，葱花备用。
4. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
5. 加入瘦肉块煸炒至变色，加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味。
6. 石螺切成小块，加入锅中翻炒均匀。
7. 加入适量的水，煮至石螺熟透。
8. 炒锅中的油烧至八成热，加入葱花煸炒出香味即可。
【h23】适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢夜宵的爱好者。不过，由于石螺性凉，易腹泻、胃寒、体质虚弱、孕妇等人群不宜过多食用。
【h24】禁忌：
石螺忌与柿子同吃。柿子中含有大量的单宁酸，与石螺中的钙、镁等物质相遇，会形成不能溶解的钙质，导致食物变质，引起腹泻、胃胀等不适症状。
【h25】总结：
粤菜夜宵摊炒石螺是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，适合所有人群食用。不过，由于石螺性凉，易腹泻、胃寒、孕妇等人群不宜过多食用。制作过程简单，适合在家自己动手制作。

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