盐水鸭配料怎么弄好吃(盐水鸭配方)

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本文目录

1. 盐水鸭的配方
2. 正宗盐水鸭的做法
3. 盐水鸭配方
4. 盐水鸭做法全过程

盐水鸭的配方

1.盐水鸭的配方主要包括清水、盐、花椒、八角、草果、桂皮等调味料。2.清水跟盐的比例为20:1左右，花椒、八角、草果、桂皮的比例根据个人口味可适量增减。这些调味料需要磨碎，然后加入煮沸的盐水中拌匀。3.盐水多用于制作鸭肉，这是一种广泛的饮食文化，也是很多城市著名的特色美食之一，能够制作出脆嫩鲜美的盐水鸭。

正宗盐水鸭的做法

用料

半片鸭400克

盐65克

花椒15克

八角1个

香叶2片

姜4片

葱3根

料酒2勺

做法步骤

步骤1

70克盐和16克花椒，放在干爽的锅里

步骤2

开小火炒

步骤3

大概五分钟左右，盐会变成有点淡黄色晶体，就可以了

步骤4

炒料按摩鸭子后冷藏腌制36小时

步骤5

洗净，锅里放水、1个八角、2片香叶、4片姜片、一个葱结的葱，2勺料酒、鸭子。中火烧开

（约10分钟），沸腾持续3分钟后，关火不开盖焖20分钟。

步骤6

开盖将鸭子取出，把水再次烧开

步骤7

水开后再将鸭子放入，盖盖小火煮30分钟，关火不开盖焖一个小时。

步骤8

凉晾，如果时间紧就冰箱冷藏室至少一个小时

步骤9

就可以切开吃了

盐水鸭配方

所需食材：

-鸭子1只

（约1.5公斤）

-盐水料：大葱1段、姜3片、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量

做法步骤：

1.将鸭子宰杀，去掉脚爪、头、颈部和内脏等，清洗干净。

2.将鸭子放入热水中焯水，将表面的油脂和杂质煮出。然后捞出沥干水分。

3.烧开一锅水，放入大葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等盐水料，加入适量的盐、白糖、酱油、生抽、老抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。将鸭子放入锅中，加入足够的清水，让鸭子完全浸没。

4.开火将锅中的鸭子料煮开，然后改小火煮熟，约需煮1-1.5小时，期间需要不断翻动鸭子，以保证熟透。煮熟后，关火，将鸭子捞出晾凉。

5.将晾凉的鸭子切成块或切片，然后码入盘中，加入适量的盐水料，再加入适量的盐水，用盖子盖紧，放入冰箱冷藏。

6.冷藏24小时后，取出鸭子，沥干盐水，将鸭子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

7.盐水鸭制作完成，可以切片摆盘，搭配葱姜蒜泥、蘸料或其他喜欢的调料食用。

盐水鸭做法全过程

食材用料

片鸭500g，葱15g，姜15g，香菜10g，盐15g，花椒20g，五香粉10g，八角2颗

做法步骤：

1/9首先将片鸭洗净，装盘备用

2/9葱、姜切片，香菜整条备用

3/9将锅烧热后，放入盐、花椒、五香粉，炒至盐表面变黄时，倒入碗中

4/9将炒好的调理均匀的涂抹在鸭的表皮上备用

5/9在锅中放入清水和腌好的片鸭

6/9再放入葱、姜、八角和剩下的盐卤，盖上锅盖改中火炖20分钟

7/920分钟后关火，等汤汁冷却后捞出片鸭，放在案板上斩成块

8/9再撒上一些香菜做为装饰即可

9/9好吃的盐水鸭就可以开吃了

文章分享结束，盐水鸭配料怎么弄好吃和盐水鸭配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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