粤菜上海烧腐竹怎么做法

粤菜上海烧腐竹的做法详细介绍
材料：
- 腐竹 500 克
- 猪肉末 100 克
- 青蒜 2 根
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作步骤：

1. 将腐竹放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
3. 加入姜片和青蒜，煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，放入腐竹，大火烧开后转小火炖煮 50 分钟。
5. 汤汁浓稠即可出锅。
温馨提示：

1. 腐竹焯水时，不要时间过长，否则会影响口感。
2. 红烧肉汁要适量，以免过于油腻。
3. 青蒜根据个人口味可以适量减少或增加。
4. 炖煮时要用中小火，慢慢炖煮，以免糊锅。
粤菜上海烧腐竹是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。腐竹是豆制品，富含植物蛋白和纤维素，对身体有很多好处。红烧肉汁是上海烧菜的经典调料之一，可以为这道菜增加香味。这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、高血糖等人群。但需要注意的是，由于腐竹中含有钙质，过量食用容易引起消化不良，因此孕妇、小孩和老年人要适量食用。

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