粤菜豆腐怎么做法

粤菜豆腐是一道经典的中式菜肴，制作豆腐需要掌握一定的技巧，以下是一份详细的粤菜豆腐菜谱，供您参考。
## 粤菜豆腐菜谱
### 材料
- 400克豆腐
- 200克瘦肉
- 100克虾仁
- 50克葱花
- 2个鸡蛋
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量鸡精
- 适量白胡椒粉
- 适量食用油
### 步骤
#### 第一步：准备材料

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将瘦肉、虾仁洗净，切成小块备用。
3. 将葱花洗净，备用。
4. 将鸡蛋打散备用。
#### 第二步：焯水瘦肉和虾仁

1. 将锅中加入适量食用油，烧热后加入焯水过的瘦肉和虾仁，煸炒至变色。
2. 加入适量盐、生抽、老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀。
#### 第三步：焯水豆腐

1. 将锅中加入适量食用油，烧热后加入焯水过的豆腐，煸炒至变色。
2. 加入适量盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
#### 第四步：炒蛋

1. 将鸡蛋打散，倒入锅中，快速翻炒均匀。
#### 第五步：装盘

1. 将炒好的豆腐和蛋块装盘。
2. 撒上葱花，即可食用。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、铁、镁等多种营养物质，对身体有益。
### 禁忌

1. 豆腐过敏者慎用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高者应减少食用。
3. 胃肠道疾病患者和尿酸偏高者应谨慎食用。
## 总结
粤菜豆腐是一道经典的中式菜肴，制作简单，味道鲜美。制作过程需要注意材料的选择和焯水的技巧，以确保豆腐的口感和质地。炒蛋是这道菜的重要步骤，可以帮助提高豆腐的营养价值和口感。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。但孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高者应减少食用。

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