粤菜炸瘦肉块的做法

粤菜炸瘦肉块的做法详细介绍
(一)制作流程
材料：
- 瘦肉(猪肉)200克
- 鸡蛋1个
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 料酒10克
- 生抽10克
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 生粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将瘦肉切成小块，加入鸡蛋、姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 将腌制好的瘦肉块沾上生粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入炸好的瘦肉块翻炒均匀。
4. 加入适量的水，焖煮5分钟，让瘦肉块入味。
5. 最后，加入适量的盐和糖调味即可。
(二)适合人群

1. 适宜年龄：成年人、儿童、老年人都可以食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者应慎食。
3. 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病患者不宜多吃。
(三)禁忌

1. 不宜与柿子同时食用。柿子中含有大量的单宁酸，与瘦肉中的蛋白质和钙元素结合，会形成不能溶解的钙质，引起胃石。
2. 不宜与碱性食物同时食用。瘦肉属于酸性食物，如果与碱性食物(如海带、紫菜等)同时食用，会中和肉中的酸性物质，导致肉质变得酥软。
3. 不宜与辣椒同时食用。辣椒中的辣味物质会刺激心脏和血管，引起心率加快、血压升高，对身体健康不利。
(四)总结
粤菜炸瘦肉块是一道非常美味的中式菜肴，肉质鲜嫩，口感酥脆。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者。不过，由于它属于碱性食物，不宜与柿子、辣椒同时食用，也不能与酸性食物(如豆腐、牛奶等)一起食用。

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