溜粑儿怎么弄好吃视频 锅溜粑的做法

这篇文章给大家聊聊关于溜粑儿怎么弄好吃视频，以及锅溜粑的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. “稀溜耙”说的是什么东西
2. 锅溜粑的做法
3. 米粑粑的做法
4. 干溜豌杂面正宗做法

“稀溜耙”说的是什么东西

四川方言，意思是说做的东西很软，比方说肉炖的久了，炖的很烂，四川人就说肉很耙

锅溜粑的做法

用料

鸡脚20只

姜小半块

葱3根

蒜3整个

辣子鸡调料1包

自家卤1包

粉条1包

豆芽5毛钱

做法步骤

步骤1

鸡脚洗净后，要过水煮下，去血水

步骤2

水涨就可以捞出来洗净

步骤3

小块姜，一个整蒜拍碎，葱切段，小米辣4个，干辣椒5个切段，小香叶，草果，八角都放进鸡脚锅里面

步骤5

倒水

步骤6

加自家卤

步骤7

不用煮太长时间，差不多涨开换小火15分钟

步骤8

鸡脚捞起来，余下的卤水备用

步骤9

锅烧热倒入油，油稍微多点

步骤10

姜蒜切片，放辣子鸡调料，放香菇

步骤11

倒鸡脚爆炒

步骤12

在锅里多翻一会儿，不能粘锅，倒入高压锅

步骤13

如果锅里的油少，就加之前剩下的卤水

步骤14

完成出锅洒香菜芝麻

步骤15

步骤16

鸡脚捞起之后剩下的汤汁煮了豆芽与粉条，也很美味，成都在店里他们煮的是方便面

米粑粑的做法

米粑，又有称米粑粑，湖北特产，湖北江汉平原地区又叫溜粑。因为均已成对合起出售，所以也有称作为对粑。是很有特色的湖北汉族传统小吃之一

食材

粘米粉400g

水420g

醪糟

（不要固体物）50g

砂糖110g

方法/步骤

将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出。

铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个

（我用的蛋挞模）

一片沾水用的厨房纸

（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘

（非常少量）

电炉炉温3-4之间

（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊

（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。

在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。

约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。

干溜豌杂面正宗做法

用料

面条

100克

杂酱

2勺

耙豌豆

2勺

豌豆尖

1小把

配料

（葱姜蒜沫，油泼辣子，油泼花椒油，盐，鸡精，糖，芝麻油，味极鲜，榨菜沫，碎米芽菜，花生碎）

若干

步骤1

其实豌杂面里有很重要的几个灵魂的配料。1，油泼辣子，其实我们不会叫油泼辣子，会叫他辣椒油。辣椒油现做是保证这道面是否麻辣鲜香的关键因素之一。辣椒油一般会选用两种辣椒粉以及白芝麻构成。两种辣椒粉，一种是辣味比较足，一种是颜色比较红亮。把辣椒粉和白芝麻放在碗里，用铁锅烧油，当油烧到温度较高，调小火。先用勺子舀一小勺油在辣椒粉里充分搅拌均匀，然后热油分三次倒入碗中。

步骤2

第二个灵魂调料是炸酱，炸酱一般是买猪的前腿前腿肉，我是在超市里让店家帮我直接绞成颗粒比较大的肉馅，当然最理想的状态是拿回家自己剁。炒杂酱，先在锅里稍微多一点的油，待油热以后，把肉馅直接放进锅里炒，炒到没有水分，只剩油。先把肉馅往锅的一侧稍微扒了一下，另一侧剩下炒出来的油，加入郫县豆瓣酱炒香，郫县豆瓣和肉馅混合均匀。然后再用相同的方式加入甜面酱，混合均匀。随后依次加入料酒，生姜，少量的酱油即可。第三个灵魂酱料是耙豌豆。这次我们直接买的耙豌豆，自己再稍微煮了一下，让它充分翻沙。当然你也可以买干的豌豆，自己泡发后煮至豌豆充分开花翻沙即可。

步骤3

然后在碗里先打调料，加入盐，糖，味极鲜，麻油，辣椒油

（一定要现做）花椒油

（一定也要现做），花生碎，榨菜末，碎米芽菜。要吃姜蒜的，再加入少量的姜蒜沫，或者姜蒜水。锅中煮面和和青菜，当然这次煮的是我最喜欢的豌豆尖，我个人觉得这是和面最配的蔬菜之一。面煮好以后，

（可以稍微煮的硬一点，我们这次用的是菜场买的鲜面，最细的那种）面挑起来直接放到碗里，然后再加入两勺炸酱，两勺耙豌豆，撒上葱花

（我不吃葱花就没有加，但是比较喜欢吃辣，所以补充了一点辣椒油）。

步骤4

一碗充满着家乡味道的豌杂面就做好了，跟朋友们一起大快朵颐，简直美哉，开吃啦！

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/YKWKfGgDllqY.html