羊肉炖白萝卜怎么弄好吃？羊排炖白萝卜正宗做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下羊肉炖白萝卜怎么弄好吃的问题，以及和羊排炖白萝卜正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 羊排炖白萝卜正宗做法
2. 羊肉炖白萝卜的做法
3. 羊肉炖白萝卜怎么做如何做好吃
4. 羊肉炖白萝卜怎样做最好吃

羊排炖白萝卜正宗做法

1.

200克羊排提前用300ml清水泡洗，泡三遍，把血水冲净

2.

将200克羊排放入锅内，300ml清水没过羊排，烧开去血沫。

3.

锅里放入冲洗干净的200克羊排，加入400ml开水

4.

把10克葱，10克姜，20克香菜洗净，10克姜切片，10克葱切段，100克萝卜洗净去皮。

5.

水中加入10克葱段，10克姜片，大火烧开，转中火继续煮

6.

将100克白萝卜和100克胡萝卜切滚刀块备用

7.

200克羊肉煮一个小时后加入5克盐，3克胡椒粉，1勺料酒，20克香菜切段和200克萝卜一同放入

8.

再继续煮半个小时出锅

羊肉炖白萝卜的做法

准备好食材：

主料：羊肉600克，白萝卜一个。

辅料：植物油30克，老姜1块，大葱1颗，花椒50粒，盐适量，料酒1勺。

白萝卜去皮洗净后切成萝卜块一公分厚即可，羊肉洗净切成羊肉片，锅里倒入适量清水，放入羊肉片，两片姜，2粒花婌，料酒，煮开关火将羊肉片捞出，用流水清水冲洗干净。起油锅放入姜片炒香，再放入羊肉片翻炒，倒入开水，再次煮开，把锅里的食材全部倒入砂锅，再加入葱段，剩下的花椒开始大火烧开，小火炖一个小时后，放入白菜盐继续炖五分钟，然后放入香菜段出锅。

羊肉炖白萝卜怎么做如何做好吃

羊肉炖白萝卜最好吃的做法如下，首先把超市买来的羊肉用清洗加盐水寖泡一会，这样清洗更能清洗干净，清洗干净后把羊肉再切成均匀的小块，然后再把白萝卜清洗干净后也是均匀切成小块，然后把肉和萝卜放在高压锅里再加油，盐，葱花，花椒，八角，香叶，桂皮，酱油，老抽，把高压锅的盖盖好，炖大约40分钟左右就好了。

羊肉炖白萝卜怎样做最好吃

冬季，羊肉汤在四川人的生活里非常“重要”，除了中午和晚餐有很多人吃以外，有很多人早餐也很吃它；还有人夜宵也会吃它。尤其是天气特别冷的天气里，在四川生意最好的馆子，那不是火锅店，也不是串串店，而是羊肉汤店。从早餐卖到午餐，再卖到晚餐，接着到前半夜和后半夜的夜宵，一天到晚都会有人去喝羊肉汤。除了上馆子喝羊肉汤外，更多的人会自己在家炖羊肉汤。有了馆子的先例

（用羊肉炖白萝卜），很多人会依样画葫芦，自己在家炖羊肉汤的时候，也会用上白萝卜。

冬季，除了喜爱羊肉滋补外，白萝卜也是冬季里时令蔬菜，清香甘甜，味道非常好。白萝卜的营养价值非常好，素有“小人参”的美誉。冬天的羊肉非常好吃，但美中不足的是它有膻味，还不好清理。白萝卜不仅味道非常清爽甘甜，它还能吸收羊肉散发出来的膻味，让羊肉汤喝起来更加鲜美。因此，冬季用这两大食材一起做出的美食，不仅鲜美好吃，营养价值还特别的丰富，滋补效果非常好。那么羊肉炖白萝卜要怎么做才好吃呢？羊肉炖前要不要焯水呢？

【羊肉炖白萝卜】

【准备食材】：几斤羊肉，2大个白萝卜，几块老姜，一小把香菜，一小勺食盐、

【制作过程】：

1、先把羊肉放入清水里，泡1个小时，中途换2次水。再把太大块的羊肉分成小块。

（为什么不直接切成片呢？稍后解释）。

2、起锅放入适量清水，把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉大块放入锅里，点火煮沸，转中小火炖，敞开锅盖炖90分钟至180分钟。

（为什么时间差距这么大呢？稍后解释）。

3、在炖羊肉的时候，把白萝卜皮刮一下，洗净，切成大块，备用。

（为什么要把白萝卜片刮一下呢？稍后解释）。

4、用筷子去试试羊肉是否能轻易插穿，如果能，就把羊肉全都捞出来，晾凉切成薄片。

5、再把羊肉捞出来之后，就把白萝卜放入锅里，炖煮20分钟，把白萝卜炖熟煮软，再把羊肉片放入锅里，汤汁沸腾熄火，出锅装碗的时候，加上一勺食盐以及适量香菜，上桌开吃。

（为什么要单独炖煮白萝卜呢？稍后解释）。

一大锅鲜香美味的羊肉炖白萝卜汤就轻松做好了，香味浓郁，而且不带一丝膻味。羊肉炖白萝卜汤的做法比较简单，可是却容易产生很多的疑问，对于这些疑问咱们该如何解决呢？做好羊肉炖白萝卜汤需要哪些烹饪小技巧呢？

【疑问解答】

疑问一：吃羊肉汤的时候，羊肉都是一片一片的，咱们炖羊肉汤的时候为什么不直接把羊肉切成片呢？

答：羊肉和牛肉一样，炖好之后，它会缩小很多。羊肉变小了，但汤汁却会变香，变得好喝。羊肉含有的很多营养成分都会被炖进汤汁里。炖羊肉的时间会比较久，如果把羊肉切成片再炖，羊肉会缩会碎掉，根本就吃不到羊肉。咱们炖羊肉汤的时候，要炖很大一块羊肉，炖好之后，缩小再去切熟的羊肉。这样不仅能喝到鲜香美味的羊肉汤汁，还能吃到美味的羊肉。

疑问二：为什么炖羊肉的时间会有这么大的差别呢？有的90分钟就好了，有的要180分钟呢？

答：炖羊肉汤的时候，中途一定要用筷子去检查，羊肉是否已经炖好了。有的羊肉是嫩羊肉

（嫩一点的羊），炖的时间不会很久，时间太久炖出来会比较软烂，到时候捞出来一切就碎。不仅影响品相，还不好吃。如果羊肉是比较老羊肉

（老一些的羊），炖煮的时间自然会比较久。

疑问三：为什么要把羊肉炖到能轻易插穿呢？

答：个人的判断标准：筷子稍微用一点力气就可以插穿羊肉，而且不会一碰到就软烂，就会把羊肉出锅了。如果筷子去插羊肉的时候，不能轻松插穿，感觉比较紧，羊肉就不够熟哈，需要再炖一炖。如果筷子一碰到羊肉就开始软烂，证明已经炖过啦，这样的羊肉切不了片，只能切成大片或者大块。

疑问四：为什么要羊肉出锅后，单独炖煮白萝卜呢？

答：羊肉膻味比较重，咱们在炖煮的时候，千万不要盖锅盖哈。在经过长时间的高温炖煮，羊肉的膻味会被挥发掉一部分，也会被汤汁吸收部分。白萝卜含有很多纤维小孔，或者说纤维结构，会吸收汤汁里膻味，将汤汁的膻味进行清除。这样羊肉汤喝起来就不会有膻味了。

【烹饪技巧小贴士】

1、羊肉要先用清水泡一泡，把血水泡掉，切记羊肉不要炖前，去焯水哈。

2、炖羊肉的时候，要冷水下锅，炖前不能焯水。羊肉咱们是一整块炖，如果焯水，会把外层的羊血煮凝固，内里的血水更本出不来，再经过炖煮之后，吃起来的羊肉就会带有腥味。所以羊肉不能炖前焯水，更要冷水入锅，随着温度提升，将血水更好地释放出来。

3、用大量的老姜对羊肉进行去膻味处理；炖的时候，敞开锅，让膻味挥发出去；再用白萝卜对汤汁进行去膻处理。

4、出锅之后，才放盐和香菜。

【总结】

冬季，补一补，羊肉汤最靠谱。冬季里常吃羊肉汤，不仅味道鲜香，好吃，还特别有营养，强身又健体。炖羊肉汤常用白萝卜提升汤的鲜美程度，咱家常这样吃。看过羊肉炖白萝卜之后的分析之后，有没有觉得炖羊肉汤很简单呢？喜欢的朋友可以试试哈。

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关于羊肉炖白萝卜怎么弄好吃，羊排炖白萝卜正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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