拉条子面条怎么弄好吃窍门，拉条面和面的正确配方

大家好，拉条子面条怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括拉条面和面的正确配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于拉条子面条怎么弄好吃窍门和拉条面和面的正确配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 和拉条子面技巧做法全告诉你
2. 拉条面和面的正确配方
3. 拉条子和面的正确配方
4. 拉条子面怎么和才好拉

和拉条子面技巧做法全告诉你

1/7.首先是和面和面可以选择高筋面粉，如果是中筋面粉，我们可以在里面加一个鸡蛋，那么用这种方法提高蛋白质的含量，使面变得比较筋道，加少许的盐。用温水和面。

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和好的面，表面抹一层油，然后盖上保鲜膜醒30分钟左右，这样会使面更加柔软，更加筋道，增加弹性。

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第三，醒过的面我们用擀面杖把面推开，然后切成手指粗的面条。

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第四，把这些切成段的面条首尾连接变成一根，然后盘在盘子内。在面条上到少许的食用油，能够防止面条变干，而且能够增加弹性。

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第五，盘好的面条，放置10分钟以后我们就可以进行拉面了，取出面条向两边延伸，这时候面条会变得非常柔软，有延展度。根据自己的喜好拉到筷子粗细即可。

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拉好的面条下入锅中，等到面条浮上水面就熟了。配合其他的素菜或者荤菜做成各种浇头的拉条子。

拉条面和面的正确配方

【原料】：面粉250g、清水135g、盐2g、番茄2个、鸡蛋3个、青椒2个、盐适量、大葱少量、食用油适量；

【食谱制作过程】：

步骤1：取一个小盆，放上面粉250g、清水135g、盐2g，由于面粉的吸水性不同，水量可以稍微调整；

步骤2：把小盆里的食材水、盐、面粉混合揉成一个面团，不用太光滑，揉成团，不粘盆不粘手即可。盆口盖上保鲜膜，或者盖一个盖子，醒面30分钟；

步骤3：醒好的面简单揉几下就会很光滑了，盖上盖子再醒面10分钟；

步骤4：把醒好的面放到揉面垫上，轻轻揉几下，这时面团光滑柔软，而且弹性很好；

步骤5：把面团搓成长条，从一头开始越搓越细，细面条上抹上食用油，边搓长边盘起来；我就直接把油倒在揉面垫上，边搓面条边抹油，比较方便；

步骤6：把一整块面团，全搓成细细的面条，盘在小盆里，因为面条上抹了油，所以不用担心会粘连。盆口包上保鲜膜，或者盖上盖子，醒面一小时；

步骤7：取3个鸡蛋，2个熟透的番茄，两个青椒，我这里是给孩子吃，所以用的不辣的青椒；

步骤8：先把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，炒锅上火烧热，放上食用油，把蛋液倒进锅里；

步骤9：等蛋液定型后，翻炒成鸡蛋块，盛到碗里备用；

步骤10：炒锅里再放少许食用油，把切碎的葱花放进去炸香；

步骤11：再放进切成小块的青椒块，翻炒片刻；

步骤12：再倒进切块小块的番茄，一起翻炒；

步骤13：番茄炒软，有些出水，如果番茄汁不够，此时可以加少量的热水一起翻炒均匀，加少许盐调味；

步骤14：把之前炒好的鸡蛋块放到锅里；

步骤15：炒好的番茄鸡蛋放到一边备用；

步骤16：醒过的拉条子更加有弹性了，这个时候可以煮面条了；

步骤17：用手轻轻一拉，面条柔软却不容易断开；

步骤18：锅里烧开水，水开后，把面条边拉边续到开水锅里，很快一小盆面条就都进了锅；

步骤19：把面条煮熟后，捞到盘子或大碗里；

步骤20：一根面条装一碗有点儿太多，最后还是分成了两碗，虽然粗细有些不太均匀，但是这个面条特别滑溜、筋道；

步骤21：把之前炒好的番茄鸡蛋盛在面碗里拌匀，即可

拉条子和面的正确配方

用料

面粉500g

盐3g

水300g

牛肉150g

番茄100g

彩椒1个

洋葱150g

姜末适量

酱油3勺

蕃茄酱20g

孜然适量

葱末茶适量

做法步骤

1、300g温水中加少许盐，倒入面粉中揉成面团，醒20分钟。

2、把面团按扁，切成若干粗条。

3、手上蘸少许油，把面搓成比筷子粗一些的条，盘到容器里。

4、用保鲜膜覆盖醒1小时左右。

5、牛肉洗净，切条；彩椒洗净，切条；洋葱洗净，切条；番茄洗净，切片。

6、把醒好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条，煮开，捞出过凉水，盛出。

7、锅内倒油烧热，放入姜丝、葱末，蒜蒜片爆香后，放入牛肉，待炒变色加盐和孜然。

8、放彩椒、洋葱、番茄翻炒，加少许水，放番茄炒熟，淋到面上拌匀即可。

拉条子面怎么和才好拉

食材：

高筋面粉、盐、凉水、食用油、大蒜、大葱、味极鲜、酱油、香醋、青菜、豆芽、辣椒面

具体做法：

1.我们先准备高筋面粉500g，在里面加盐5g搅匀，加盐可以让面吃起来更筋道，再分次加适量的凉水把面搅成絮状，然后揉成和饺子面软硬相同的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2.现在我们把醒好的面拿出来揉成光滑的长条，分出一个个小孩拳头大小的面剂子搓成圆柱形。

3.再揉成大拇指粗细的长条，然后在上面刷一层油，我们再在准备好的大盘子里面刷一层油防粘，把揉好的面放进去盖上保鲜膜再醒30分钟。

4.趁这会儿时间我们准备点辅料，大蒜切碎，大葱切片装盘备用。

5.接下来我们烧一锅水烧开，取出四根醒好的面依次揉到长度相同，再在上面撒点面粉，把面并排聚在一起抓住两头，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，像这样反复把面条拉扯到自己想要的粗细就可以下锅煮了。

6.这会儿我们在碗里面加适量的味极鲜，酱油、香醋搅匀备用。

7.水开一道之后可以下点自己喜欢吃的青菜进去，等水开两道之后就可以捞到调好汁的面碗里面了。

8.在上面再放上切好的葱蒜，再加一勺干辣椒面、一勺盐，辣椒可以根据个人口味调节，然后油温升到七成热泼个油拌匀，即可装盘。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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