湘味鳝鱼的做法川菜爆炒

湘味鳝鱼的做法川菜爆炒
(一)制作流程

1. 鳝鱼去鳞、去内脏,切成约2-3厘米见方的块,用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 准备调料,将葱姜蒜切末,辣椒切段,豆瓣酱剁碎,花椒粒炒香备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜末、辣椒段、豆瓣酱炒香。
4. 加入鳝鱼块,煸炒至表面微黄。
5. 加入花椒粒,继续煸炒至香味出来。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮约5分钟,让鳝鱼入味。
7. 加入盐调味,再翻炒几下。
8. 爆炒几下,让香味更加浓郁即可。
(二)适合人群

1. 适宜消化系统不佳、肠胃功能较弱、高血压、心血管疾病患者食用。
2. 鳝鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体虚弱和病后需要调理的人是有益的。
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应适量食用。
(三)禁忌

1. 鳝鱼不宜和菠菜、柿子、牛奶、鸡肉、辣椒、菊花、西瓜、黄瓜等食品一起食用。
2. 鳝鱼性质温热,易上火,所以体质偏热、易口干舌燥、大便干燥、烦躁易怒的人不宜多吃。
3. 鳝鱼不宜和苦瓜、豆腐、芹菜等凉性食物一起食用。
(四)总结
湘味鳝鱼的做法川菜爆炒是一道口感麻辣、香味浓郁的川菜。制作过程中需要注意调料的搭配和鳝鱼的处理,同时适合特殊人群和一般人群食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/YYy7v578mxCm.html