川菜麻辣片片鱼的做法

川菜麻辣片片鱼的做法
【1】材料
鱼片,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,料酒,盐,糖,生抽,醋,鸡精,淀粉,食用油
【2】做法

1. 鱼片用料酒,盐,淀粉腌制15分钟
2. 葱姜蒜切末,辣椒切碎,花椒备用
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味
4. 加入辣椒和花椒炒香
5. 倒入腌制好的鱼片,快速翻炒均匀
6. 加入适量的生抽,醋,糖,鸡精调味
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟
8. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可
【3】注意事项

1. 鱼片腌制时间不宜过长,否则会影响口感
2. 炒辣椒和花椒时不宜过久,以免影响口感
3. 煮鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感
4. 调味时要适量,不宜过多或过少,以免影响口感
川菜麻辣片片鱼的做法简单易学,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/YmoPucqeNu6K.html