炖羊肉的做法大全湘菜

炖羊肉的做法大全湘菜

配方:
- 羊肉块 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
做法流程:

1. 将羊肉块用清水洗净,切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,加入焯水后的羊肉块煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉块为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,期间不时翻动羊肉块,防止煮糊。
6. 40分钟后,将羊肉块盛出,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适宜冬季食用,有助于提高身体免疫力。
2. 患有感冒、咳嗽、消化不良等疾病的人不宜多吃。
注意事项:

1. 炖羊肉时应选用新鲜的羊肉,肉质鲜嫩。
2. 炖羊肉时不宜加碱,以免破坏肉质中的维生素。
3. 炖羊肉时不宜用铁锅,因为羊肉中含有酸性物质,用铁锅炖会使其流失。
4. 炖羊肉时水的量要足,以便充分煮出肉质和汤汁。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/YmyB7QaKSzfR.html