蜀味湘菜做法大全视频

配方及做法流程

1. 蜀味湘菜【配方】
- 干煸四季豆(200克)
- 腊肉(100克)
- 青椒(100克)
- 红椒(100克)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 辣椒面(适量)
- 花椒粉(适量)
2. 【做法流程】
1)将四季豆去掉头尾,切成约
1.5厘米的段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2)将腊肉切成薄片,青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腊肉煸炒至变色,加入四季豆煸炒均匀,加入盐、鸡精、生抽、老抽、醋、糖翻炒均匀。
4)加入青红椒块继续煸炒,加入辣椒面和花椒粉翻炒均匀。
5)最后,加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
3. 【适用人群】
适宜年龄18-50岁之间,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病、肥胖症等人群食用。
4. 【注意事项】
1)四季豆焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则四季豆会变得老硬,口感不好。
2)在烹制四季豆时,不要加入太多油,以免影响口感。
3)青红椒中含有富含维生素C和辣椒素等成分,过量食用可能会引起肠胃不适,因此要适量食用。

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