湘菜红烧小猪肉做法

湘菜红烧小猪肉做法
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香,再加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煮一会儿让酒香味渗透到肉里。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到肉熟烂入味。
7. 最后再加入适量的盐调味即可。
适用人群:

1. 适合消化系统不太好的人食用。
2. 适合孕妇、婴幼儿、老年人等人群食用。
注意事项:

1. 烹调过程中不要翻动肉块,否则容易烧焦。
2. 烹调过程中不要加过多的油,以免影响口感。
3. 冰糖的用量不宜过多,否则会影响口感。

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