湘菜红烧鲈鱼最好吃的做法

配方及做法流程

湘菜红烧鲈鱼是一道美味的传统中式菜肴,以下是它的配方及做法流程:
配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成块状。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切小段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入鲈鱼块煸炒至两面金黄色。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼变白后再加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入辣椒段,大火烧开后转小火煮约30分钟,再加入鸡精调味。
6. 最后收汁,让鱼块表面呈现出红亮的色泽即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人更加适宜食用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒的用量根据个人口味而定,但不要放太多,以免影响口感。

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