湘菜红烧鱼正宗的做法

湘菜红烧鱼是一道正宗的湖南菜。以下是红烧鱼的正宗做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
做法:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入鱼块煎至两面金黄,倒入料酒,煮至鱼香味挥发。
4. 加入清水,水量以刚好没过鱼块为宜。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,再加入少许盐,大火煮开后转小火炖煮 15 分钟。
6. 最后,收汁入味,让鱼块裹上浓郁的酱汁即可。
以上就是湘菜红烧鱼正宗的做法。制作过程中需要注意火候和时间,以保证鱼块煮得入味,酱汁浓稠。希望您能够喜欢这道美味的湖南菜。

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