成都冒儿菜配方

成都冒儿菜配方
一、制作流程

1. 选料:选择新鲜的猪肉、牛肉、蔬菜等食材。
2. 切片:将猪肉和牛肉切成薄片,一般厚度在0.3-0.5厘米左右。
3. 腌制:将切好的肉片放入碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生姜、葱等调料腌制20-30分钟。
4. 焯水:将腌制好的肉片放入开水中焯水,焯水时要控制水温,不要过热,否则肉质会变硬。
5. 滤干:焯水后的肉片要用自己的毛巾或者纸巾轻轻滤干,这样可以让肉质更加嫩滑。
6. 配菜:选择各种蔬菜,如青蒜、芹菜、豆芽、豆腐皮等,切成小段。
7. 调料:准备好各种调料,包括辣椒油、花椒油、豆瓣酱、生抽、老抽、醋等。
8. 烹饪:将滤干的蔬菜和肉片放入热锅中翻炒,加入适量的调料和冒儿菜专用调料,继续翻炒。
9. 装盘:最后将炒好的冒儿菜装盘,撒上葱花、香菜等配菜即可。
二、适合人群

1. 孕妇、老年人、小孩等需要健康饮食的人群。
2. 素食主义者,冒儿菜中的蔬菜可以让他们获得丰富的营养。
三、禁忌

1. 心血管疾病患者、高血压、糖尿病患者等不适合食用过多的肉类。
2. 对肉类过敏的人群应该避免食用。
3. 胃肠道功能不佳、容易腹泻的人群应该减少食用量。
四、注意事项

1. 烹饪过程中要注意火候,不要过旺,避免食材烧焦。
2. 冒儿菜的调料要适量,不要过量,否则会影响口感。
3. 装盘时要将菜品分布均匀,避免汤汁过多。
五、总结
冒儿菜是一道川菜经典菜品,其制作过程简单,味道鲜美,营养丰富。本文详细介绍了冒儿菜的制作过程以及适合人群、禁忌等,希望对喜欢吃冒儿菜的朋友们有所帮助。

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