川菜神仙肘子的做法大全

川菜神仙肘子的做法大全

1. 材料准备
神仙肘子需要选用优质的猪肘,经过严格筛选和清洗后,切成大小均匀的块状。同时还需要准备姜、蒜、花椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精等材料。
2. 制作流程
(1)将肘子块放入开水中焯水,去掉血水和异味,捞出沥干水分备用。
(2)热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入花椒煸炒出香味。
(3)加入肘子块,煸炒均匀,加入适量的料酒、老抽、生抽翻炒。
(4)加入适量的冰糖,翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
(5)加入适量的盐、鸡精调味,继续炖煮10分钟左右,直到肘子块变得软烂入味。
(6)最后翻炒均匀,即可出锅。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、儿童和孕妇等。肘子富含蛋白质和多种维生素,对身体有很好的保健作用。
4. 禁忌
由于肘子肉属于油腻食物,因此对于消化功能较差的人来说,可以减少食用量或者不食用。另外,对于有心脑血管疾病的人来说,应避免食用过多的肘子肉。
5. 注意事项
(1)在制作过程中,一定要严格控制火候和时间,不要过度煮炖,否则肘子的口感会变硬。
(2)在炖煮过程中,加入适量的冰糖可以使肘子的颜色更红亮,口感更鲜美。
(3)最后翻炒时,要翻炒均匀,避免产生过多的油分和水分。

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