湘菜水煮草鱼鱼家常做法

配方及做法流程

配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 辣椒面适量
- 干花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米见方的块,用清水洗净。
2. 把葱姜蒜洗净切末,辣椒面、干花椒剪成小段备用。
3. 将锅中油烧至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒面、干花椒继续煸炒。
4. 加入草鱼块煸炒至表面微黄,然后加入盐和糖调味,煸炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮约30分钟,让鱼肉入味。
6. 然后加入鸡精调味,继续煮5分钟左右即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 草鱼要剁成约2.5厘米见方的块,这样容易入味。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。

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