湘菜排骨蒸梅干菜的做法

湘菜排骨蒸梅干菜的做法如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 梅干菜 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 梅干菜用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒油,放入排骨煸炒至变色,加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入泡发好的梅干菜,继续翻炒至梅干菜变软,水分变干。
6. 加入适量水,放入蒸锅中,蒸约 20 分钟。
7. 取出蒸好的排骨和梅干菜,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
注意事项:

1. 排骨在焯水时,可以去掉表面的血沫,去除排骨的腥味。
2. 梅干菜用清水泡发,去掉杂质和泡发的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 蒸制的时间要根据排骨和梅干菜的大小来决定,蒸制时间过长容易导致肉质老硬,时间过短则不够入味。
4. 在炒梅干菜时,要炒至梅干菜变软,水分变干,以免影响口感。

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