干锅牛肉的正宗做法湘菜

干锅牛肉是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,以下是正宗干锅牛肉的做法。
材料:
- 牛肉(切成薄片)200克
- 干辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐、糖、料酒(适量)
- 生抽、老抽(适量)
- 醋(适量)
步骤:

1. 将牛肉切成薄片,用盐、糖、料酒和生抽腌制15分钟左右。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的牛肉煸炒,煸炒至牛肉变色。
5. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽和老抽翻炒。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
7. 加入适量的醋,翻炒均匀。
8. 收汁至牛肉表面微微出汗,汁液浓稠即可。
干锅牛肉的做法有多种,可以根据个人口味进行调整。湘菜的干锅牛肉一般会选择牛肉和干辣椒一起炒,同时加入适量的葱姜蒜、花椒、糖、盐、料酒、生抽和老抽等调料,味道香辣鲜美,非常适合下饭。

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