豆腐怎么弄好吃红烧，红烧豆腐的做法简单好吃

大家好，豆腐怎么弄好吃红烧相信很多的网友都不是很明白，包括红烧豆腐的做法简单好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于豆腐怎么弄好吃红烧和红烧豆腐的做法简单好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 红烧豆腐又软又香，怎么做呢
2. 红烧豆腐的家常做法最好吃
3. 红烧豆腐的做法简单好吃
4. 红烧豆腐怎么炒好吃又简单

红烧豆腐又软又香，怎么做呢

在我们四川有一种说法：心急吃不了热豆腐。很多人都知道的一个道理就是吃豆腐的时候，不能太着急，可是这句话的另外一层意思有多少人知道呢？那就是豆腐要趁热吃。不管是什么样的豆腐美食，趁热吃才是最正确的吃法。豆腐要趁热吃才够味，才够爽。尤其是在夏天，虽然天气热，虽然豆腐热，可是夏天里四川吃豆腐的人反而要比冬天人多，那种吃豆腐“粑到烫”的感觉，爽惨了。

常说：食在中国，味在四川。四川人可以做出各种复杂美味的食物。尤其是豆腐，四川人能够用豆腐做的美食太多了。例如：麻婆豆腐、熊掌豆腐、红烧豆腐、麻辣豆腐、豆腐包子、鱼香豆腐、家常豆腐、豆腐汤、豆腐干、豆腐花、豆腐脑、豆腐汁、豆腐皮等，有日常一日三餐的菜肴，有日常生活的零食。豆腐在四川人的眼里，它的用处、它的吃法太多了。有时候做菜，就连吃个火锅也要丢两片豆腐提提味，增加鲜味。今天咱们就着重的来介绍一下四川人爱吃的《红烧豆腐》，一种需要趁热吃，越来烫越好吃的家常菜。

《红烧豆腐》的做法有很多，并不固定。很多人认为红烧豆腐，属于烧菜，夏天吃会不会太热。其实《红烧豆腐》烧的时间并不长，而且要趁热吃，才能吃到它的鲜、吃到它香、吃到它的美。在四川这个地方，《红烧豆腐》的做法，各个地方也是略微有些差别的。咱们就其中2种主流的做法，来说说《红烧豆腐》应该怎样做吧！

~~~~~《红烧豆腐》之做法一~~~~~

主要食材：新鲜的豆腐一大块。

调味食材：一勺红油豆瓣酱、几颗干花椒、一小勺蚝油、芡粉汁一份、几瓣蒜、一小勺盐、一小勺味、少许白糖、适量的植物油。

制作方法：

1、把买回来的新鲜豆腐冲洗一下，切成小方块，过下清水，沥掉水分。把蒜剁碎。切点葱花。2、起锅，放入适量的植物油，先加入一勺红油豆瓣酱、几颗干花椒、蒜末炒出香味，炒出红色的油，加入适量的开水。3、加入一勺蚝油、少许白糖搅动均匀，放入豆腐，大火慢慢收汁。4、芡粉汁里，加上一小勺盐、一小勺味精，当锅里汁快收完的时候，放入芡粉汁，轻轻翻动均匀，出锅装盘，放点葱花。~~~~~《红烧豆腐》之做法二~~~~~

主要食材：新鲜的豆腐一大块。

调味食材：一勺红油豆瓣酱、几颗干花椒、一小勺蚝油、芡粉汁一份、几瓣蒜、一小勺盐、一小勺味、少许白糖、适量的植物油。

制作方法：

1、把买回来的新鲜豆腐冲洗一下，切成比较厚的长方形大块。把蒜剁碎。2、起锅，放入适量的植物油烧热，把豆腐块放入锅里用中小火慢慢煎，把豆腐表面煎成金黄色，出锅。3、重新起锅，先加入一勺红油豆瓣酱、几颗干花椒、蒜末炒出香味，炒出红色的油，加入一勺蚝油、少许白糖继续翻炒。4、放入煎好的豆腐翻炒几下。芡粉汁里，加上一小勺盐、一小勺味精搅拌均匀放入锅里，炒匀，出锅装盘。~~~~~《红烧豆腐》之您问我答~~~~~

一问：做红烧豆腐需要用哪种豆腐？

答：胆水豆腐，也就是碱性的那种豆腐，不要用石膏豆腐哈。当然我们四川人叫胆水豆腐，别的地方怎么称呼我就不知道啦。

二问：为什么做法二要先煎一下豆腐呢？

答：做法一做出来的豆腐鲜香软嫩，做法二先煎过的豆腐吃起来出来鲜香软嫩外，还有有一种皮脆的口感，要比第一种做法要吃一些。当然也麻烦一些，很多人是煎不好的。所以做法一的红烧豆腐其实做的人更多一些。

三问：为什么两种红烧豆腐的做法里面用的食材基本相同呢？

答：前面说了，红烧豆腐的做法很多，我这两个是最基础的简单做法而已，很多人还会加点大葱、芹菜、青椒丝等来改变口味。所以不要局限于上述的做法，可以添加的食材非常多哈。

~~~~~《红烧豆腐》之补充说明~~~~~

红烧在我们四川人的眼里，标准的答案就是要放红油豆瓣酱，炒出红油，把菜做的红亮红亮的。红烧的菜一般情况辣味都不太重，因为豆瓣酱本身并不辣，主要是让色泽更好看，口味更好好吃。

最后，《红烧豆腐》的2种简单家常做法，都能把豆腐做的软嫩鲜香，好吃下饭。记得吃都要趁热，那种“粑到烫”的感觉就有了，爽的很。大家的《红烧豆腐》是怎样做的呢？

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红烧豆腐的家常做法最好吃

主料：豆腐适量

辅料：青辣椒各少许、大蒜头适量、姜适量、葱适量、红辣椒适量

调料：油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、老抽少许

做法步骤

1.准备好食材。

2.鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽调成汁待用。

3.豆腐切成三角块，其它的食材都切成末。

4.起锅烧油，油里加少许盐。

5.下入豆腐煎香。

6.翻面，煎至两面金黄。

7.加入辣椒

8.加盐、鸡精、蚝油、老抽稍煮一会儿入味。

9.加入葱花。

10.起锅装盘。

红烧豆腐的做法简单好吃

主料：豆腐1块

辅料：鸡蛋1个、尖椒1段

调料：葱适量、蒜适量、小米椒1个、生抽2匙、老抽半匙、蚝油1匙、盐适量、白糖少许、淀粉1匙

做法步骤

1.豆腐切成大小薄厚合适的块

2.葱蒜切成末，小米椒切成段，尖椒切成丁

3.碗中放入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，加入适量水搅拌均匀，调成酱料汁。

4.鸡蛋打入盆中搅散，豆腐放入蛋液中粘匀蛋液。

5.锅中倒入少许食用油烧热，逐个放入豆腐块，中火煎至两面金黄，倒入盘中。

6.锅中再倒入食用油烧热，加入葱蒜末和小米椒

（也可不放）炒出香味。

7.倒入调好的酱料汁

8.放入煎好的豆腐烧开，翻炒均匀，转中火煮2分钟左右。

9.加入尖椒丁

（也可用其他蔬菜丁），继续翻炒均匀

10.淋入水淀粉，大火收汁盛出。

红烧豆腐怎么炒好吃又简单

食材清单

五花肉500g、油豆腐500g、姜几片、冰糖数块、八角5个、香叶3片、桂皮一段、生抽适量、老抽适量、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/3

差不多一盒肉一袋油豆腐

（也可以用大油豆腐）

步骤2/3

五花肉切半个麻将大小块后，焯水沥干，后直接丢到加热的锅中

（锅中不用放油，五花肉的肥肉部分会出油），煎至五花肉微微焦黄，加老抽生抽翻炒，再加入盖过肉的凉水

（水多点），加八角香叶桂皮生姜，和料酒，大火煮开后中火煮半小时。

最后一步

油豆腐稍微洗下，用筷子一个个串起来稍微撕扯开，以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐，少许冰糖，生抽，老抽，继续小火煮一小时，期间如煮没水了适量加点。待肉软烂，油豆腐完全变为汤色，再大火收掉点汁即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的豆腐怎么弄好吃红烧和红烧豆腐的做法简单好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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