干锅翘鱼做法湘菜怎么做

干锅翘鱼的做法
湘菜是中国八大菜系之一,以辣味闻名。以下是干锅翘鱼的配方及做法流程,供您参考。
配方:
翘鱼 250 克
瘦肉末 100 克
干豆腐 50 克
青椒 1 个
红椒 1 个
姜 1 片
蒜 1 瓣
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
鸡精 适量
植物油 适量
豆瓣酱 1 汤匙
葱花 适量
做法流程:

1. 翘鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 干豆腐切成块状备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、蒜末、生抽、白糖、盐、鸡精继续煸炒。
6. 加入适量的水,放入翘鱼块,煮至鱼块稍微软烂。
7. 加入干豆腐块,继续煮5分钟左右,使豆腐入味。
8. 加入青椒、红椒丝,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合成年人、儿童、老年人食用。
2. 特别适合高血压、心脏病、肥胖症、癌症患者、弓形虫感染者、癫痫患者、肝病患者食用。
注意事项:

1. 翘鱼块煮时一定要煮到稍微软烂,否则口感会不好。
2. 干豆腐煮的时间不要太长,否则会烂糊。
3. 配料中的瘦肉末、豆瓣酱、姜蒜末、生抽、白糖、盐、鸡精都有咸味,可以根据自己口味适量调整。

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