没发酵好的面怎么弄好吃，没发好的面粉可以用来做什么呢

今天给各位分享没发酵好的面怎么弄好吃的知识，其中也会对没发好的面粉可以用来做什么呢进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 发面两天，没发起来，还能重新用酵母发吗油条加什么起酥
2. 发面失败了该如何补救做面食该怎么发面
3. 没发好的面粉可以用来做什么呢
4. 大家用面粉做美食包子馒头时，二小时没发酵，有快速补救方法吗

发面两天，没发起来，还能重新用酵母发吗油条加什么起酥

题主好！这几天为了回答你所提的问题我也是拼了脑洞大开啊，前天早饭后我包完饺子正好剩下一个约一百克左右的面团，不知道做什么好呢，疫情之下面粉来之不易浪费了不好是不是？就想着借着这个面团观察一下，试着从实验这个角度来回答你的第一个问题。

我猜想你一定想知道两天没发好的面能用酵母重发吗？事实胜于雄辩，没有做不到只有想不到！请看下图

图片1新蒸好的馒头

图2刚出炉的油条

看见了没有，这就是你想知道的结果！0k没错，没有发起的面在经过四十六个小时（含重新加酵母鸡蛋等发面三小时）之后，加入酵母粉出现了上图的奇迹！对不起为了实现今天早上家人想吃油条的愿望我把剩面团的发酵时间提前到今早六点半，没有等够四十八小时。

现在说一下实验的操作步骤

第一步：设置实验条件

把包饺子剩下的约一百克面团随机分成两份，大的约六十五克小的约三十克，均未加酵母粉！！！揉面至光滑后分装在两个不同玻璃碗中以示区别，如图

图3小面团放入冰箱冷藏室

图4大面团放在室温14℃厨房（此照片拍得有点远看起来比小面团小）

两个面团之上均以保鲜膜覆盖。

至四十三小时后取出，查外观颜色及软硬度：两个碗面团色泽无明显改变，冰箱里的大面团比放在室温下小面团稍硬；闻面团气味无明显酸味出现。

第二步：加酵母粉等揉面

现在市售酵母粉通用比例是1：100，现有的两个面团均不足100克，为方便起见两个面团中均加入了1克的发酵粉。

另外，在约六十五克的大面团中又额外加一个鸡蛋，1克小苏打3克玉米油及白糖。因为加入了鸡蛋的缘故，大面团又增加面粉至一百四十克左右。这是为了观察"过了期"又没发出来面除补发酵母粉外，再加入其他"添加剂"能否正常发酵而设置。

两个面团均未添加水份，直接揉至光滑，仍置于原容器之内，这一次它们都被放在了温暖的暖气包附近，室温17℃。三个小时后面团变化如图

图5大面团发酵效果图

图6小面团发酵效果图

第三步：按常规揉面二次醒发小面团，并蒸好馒头见图1

大面团取出后不能揉，手上沾点油后直接将面团移至面板上铺成一长条，用手轻轻整理完后切成十个小长条，每两条相叠如图7

图7正在松驰待炸的油条生胚

待油温升至有小泡时下锅炸至金黄捞出。见图2

结果：实验证明，发面两天（我这里四十六小时）没发起来的面在加入适量的酵母粉，或添加小苏打，白糖，鸡蛋以后，还能重新发起来！并且可以正常做馒头包子和油条。

前提是基于目前室温14一17℃，面粉无过期，酵母未失效，揉面的水份力度正好还要二次醒面；以及做油条时发好的面不能揉以免过度用力排除面内空气，以防炸出的油条不蓬松等等。

总之，我们可以在发面失败的基础上，本着节约光荣节约闹革命的好传统重新开始，不仅可以扭转失败，还可以把未用完的剩面团利用起来，这样做不失为一个好办法。

我是宛如风中的蒲公英，欢迎下次再见。

发面失败了该如何补救做面食该怎么发面

发失败的面应该是用了老面。这可能是老面少了，和面水凉了，冬季没有放在有温度的地方等原因造成的。

如果不急着用，可以将面盆挪至热炕、火炉、暖气等有温度的地方，延长发面的时间。

也可以加入酵母粉。一小袋酵母13克，可发5一8千克面中(视未发好的面量而用)。用32一35度的温水溶解酵母或者直接将酵母加入面团中，加水揉匀静放。最长3小时可以发好面团。

加入白酒。将面团中间用手指按一小洞，倒入少量白酒，再把面用保鲜膜盖住，两小时左右面就会发起。

加入白醋和食用小苏打。500克面团加50毫升的白酒，同时撒入食用小苏打，适当加入温水揉面，万水放到有温度的地方，大约1小时可见效果。

没发好的面粉可以用来做什么呢

大家好，我是悦食萌点，我今天回答的问题是：没发好的面粉可以用来做什么呢？

纠正一下，不是没发好的面粉，是“没发好的面团可以做什么？”

没发好的面团，我分析了一下，大概有三种情况会导致面团没有发酵成功，根据这个三种情况我总结了不同的主食来挽救，一起看看吧！

第一种情况是先判断一下是不是酵母没劲了，导致面团没有发酵成功。如果是酵母没劲了，那么这个面团就不能蒸馒头了，可以改为做烧饼，因为烧饼用的就是半发面。半发的面团蓬松力不足，制作出的烧饼，表皮会比较脆，内部比较软，但是又不会特别蓬松，我认为制作芝麻烧饼或者麻酱烧饼最合适了。

第二种情况是发酵的时间不足，导致面团没有发酵好。这个就简单了，一发不足，可以用二发补充，我们可以将没发酵好的面团放在揉面板上，揉压排气，然后制作成馒头或者包子，放在笼屉内，让它充分的进行二次发酵。这个发酵的过程稍微长一点，发酵好的馒头会比刚制作好的大一倍，这就是发酵好了，再开火蒸就可以了。

第三种情况是发酵的温度过高，酵母的活性被杀死了，导致面团发酵不足。这个面团中的酵母已经没有活性了，蒸馒头肯定是不行了，可以加点泡打粉，用来炸油条是很不错放选择。面团中加入少量的泡打粉和盐，用手沾水将面团揉匀，也可以加入一些食用油揉面。揉好的面团松弛2个小时，然后直接将面团放到揉面垫上，不可以再揉，直接擀长，切成小剂子，拉长后放入7成热的油锅中，炸制金黄色捞出即可。

俗话说民以食为天，我们北方人善于制作面食，不论制作面食的过程中会遇到什么问题，我们都要想办法解决或者改进。用什么方法改进都可以，只是一样不可选，那就是扔掉面团。面团没有发酵，可以用来烙油饼，没发酵好，可以用来做烧饼，发酵好的可以蒸馒头，酵母被烫死的可以用来炸油条，总之，办法总是多过于困难。

我是@悦食萌点，定时分享美食，如果您有任何的意见或者是建议都可以在评论区留言、互动。

欢迎关注、点赞和转发，以示鼓励谢谢！

大家用面粉做美食包子馒头时，二小时没发酵，有快速补救方法吗

大家用面粉做美食包子馒头时，二小时没发酵，有快速补救方法吗？二小时没发酵属于正常的范围。我做包子馒头一般发酵时间是三个小时左右，中午吃过饭发面，下午三点半左右面团正好发酵，这时候做馒头，晚上吃饭馒头还是热乎的。

要想做包子馒头的面团两小时之内发酵，发酵粉的多少可以决定面团发酵的快慢。用老面想让面团两小时之内发酵，老面多加点，面粉相对少一些，面团才能发酵的快些。

如果两小时之内没发酵好，发酵粉用温水化开再和些面，发酵粉多加些，和好之后与先前没发酵好的面团掺和在一块，继续放在温暖的地方，使之快速发酵。一般情况下，这样补救之后一小时左右就可发酵好。

发酵好的面团排气之后揉成馒头，二次发酵之后就可以上笼蒸了。馒头二次发酵好之后开水上锅，二十至二十五分钟即可，关火之后焖三四分钟出笼。

两小时的面团没发酵完全正常，要想两小时之内发酵是完全有办法的。面团发酵与室内温度，和面用水温度，酵母粉的多少有关，在实际操作过程中按照发酵要求操作。依我个人经验，面团发酵速度最好控制在三至四小时之间，发酵过速并不见得好，摄入过量的酵母估计也不好吧！大家认为呢？

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，感谢大家关注小惠的生活头条号，您的阅读点评、转发分享、收藏点赞都是对我最好的鼓励！谢谢大家的支持！

文章到此结束，如果本次分享的没发酵好的面怎么弄好吃和没发好的面粉可以用来做什么呢的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/a39VxEy8dHj8.html