杨记川菜做法介绍大全

杨记川菜做法介绍大全

杨记川菜是四川菜系的代表之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。下面为大家介绍杨记川菜的做法大全,供您参考。

1. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用盐、鸡精、姜末、辣椒粉、生抽、糖拌匀。
3. 热锅凉油,将牛末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续炒香。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后撒上切碎的青葱即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是喜欢川菜口味的人。
禁忌:
豆腐是凉性的,如果在烹制过程中加入了热性的调料,如姜、蒜等,容易引起豆腐的肠胃不适。同时,牛肉末属于热性食物,如果在烹制过程中加入了过多的辣椒,也容易引起肠胃不适。
2. 口水鸡
材料:
- 鸡腿肉 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒油 适量
- 盐 适量
步骤:

1. 鸡腿肉去骨去皮,切成小块。
2. 加入料酒、盐、姜片腌制10分钟。
3. 锅中热油,放入姜蒜末、花椒油爆香。
4. 加入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的酱油、白糖、醋,翻炒均匀。
6. 加入适量的辣椒油,翻炒均匀。
7. 最后撒上切碎的青葱即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人食用,特别是喜欢川菜口味的人。
禁忌:
口水鸡属于辛辣、油腻的食物,如果身体有热证、便秘、痔疮等不适症状,应该适量食用。另外,由于口水鸡中含有较多的盐分,所以患有高血压、心脏病等疾病的人应该慎食。
3. 干煸豆角
材料:
- 豆角 500克
- 猪肉末 100克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 豆角去皮、切段,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 猪肉末用盐、糖、鸡精、葱姜蒜末、生抽、食用油拌匀。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末、猪肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后撒上豆角即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人食用,特别是喜欢川菜口味的人。
禁忌:
豆角属于豆类食物,容易胀气,消化不良的人应该适量食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/a7any3UkAolu.html