杭州剁椒鱼头川菜做法

(一)杭州剁椒鱼头川菜做法详细介绍
【序号】1
【描述】杭州剁椒鱼头是一道川菜,以其鲜美可口、香辣下饭而深受人们喜爱。这道菜的做法简单易学,适合各种人群食用。
【步骤】

1. 鱼头处理干净,切成块,加入料酒、生姜片、葱段腌制20分钟。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味,然后加入葱姜蒜爆香。
3. 加入腌制好的鱼头块,煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒翻炒。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮15分钟,让鱼头入味。
5. 最后加入剁椒继续煮5分钟,让剁椒的辣味更加浓郁,即可起锅。
【适合人群】这道菜适合各种人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童和老年人。
【禁忌】由于剁椒鱼头这道菜口味较重,因此易使人产生口渴、下饭过度,所以孕妇、小孩、老年人等身体较弱的人群不宜过多食用。
【注意事项】在制作过程中,要注意掌握好火候,煮的时间不宜过长,以免鱼头肉质过于老硬。同时,剁椒的数量也要适量,以免过于辣口。
【总结】杭州剁椒鱼头是一道川菜经典菜品,以其鲜美可口、香辣下饭而深受人们喜爱。这道菜的做法简单易学,适合各种人群食用,但孕妇、小孩、老年人等身体较弱的人群不宜过多食用。
(二)杭州剁椒鱼头川菜做法详细介绍
【序号】2
【描述】杭州剁椒鱼头是一道川菜,以其鲜美可口、香辣下饭而深受人们喜爱。这道菜的做法简单易学,适合各种人群食用。
【步骤】

1. 鱼头处理干净,切成块,加入料酒、生姜片、葱段腌制20分钟。
2. 热锅凉油,加入干辣椒、花椒煸炒出香味,然后加入葱姜蒜爆香。
3. 加入腌制好的鱼头块,煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒翻炒。
4. 加入适量清水,烧开后转小火煮15分钟,让鱼头入味。
5. 最后加入剁椒继续煮5分钟,让剁椒的辣味更加浓郁,即可起锅。
【适合人群】这道菜适合各种人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童和老年人。
【禁忌】由于剁椒鱼头这道菜口味较重,因此易使人产生口渴、下饭过度,所以孕妇、小孩、老年人等身体较弱的人群不宜过多食用。
【注意事项】在制作过程中,要注意掌握好火候,煮的时间不宜过长,以免鱼头肉质过于老硬。同时,剁椒的数量也要适量,以免过于辣口。
【总结】杭州剁椒鱼头是一道川菜经典菜品,以其鲜美可口、香辣下饭而深受人们喜爱。这道菜的做法简单易学,适合各种人群食用,但孕妇、小孩、老年人等身体较弱的人群不宜过多食用。

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