粤菜辣椒酿肉做法

粤菜辣椒酿肉做法详细菜谱
【制作流程】

1. 准备材料：猪五花肉，辣椒，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精等。
2. 猪五花肉洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 辣椒去籽，切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入焯水后的猪肉块，煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的料酒，生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精等调味料，翻炒均匀。
7. 加入切好的辣椒块，继续翻炒均匀。
8. 最后收汁，让肉块和辣椒都被酱汁包裹住。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是，由于辣椒和肉类的搭配会影响消化，所以胃不太好的人应该适量食用。
【禁忌】

1. 辣椒和牛肉、羊肉、狗肉等肉类搭配会影响消化，所以不适合一起食用。
2. 辣椒和葱、姜、蒜等辛香料搭配会影响营养成分的吸收，所以不适合一起食用。
3. 孕妇、小孩和老年人等特殊人群应该谨慎食用。
【食材替换】
如果手头没有猪肉，可以用鸡肉或鸭肉代替。辣椒可以根据个人口味自行选择，常用的辣椒有干辣椒、青辣椒、灯笼椒等。
【制作步骤】

1. 准备材料：鸡肉或鸭肉，辣椒，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精等。
2. 将鸡肉或鸭肉洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 辣椒去籽，切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入焯水后的鸡肉或鸭肉块，煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的料酒，生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精等调味料，翻炒均匀。
7. 最后收汁，让肉块和辣椒都被酱汁包裹住。
8. 加入切好的辣椒块，继续翻炒均匀。

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