咕噜肉粤菜正宗的做法

咕噜肉是广东传统名菜之一，以肉质鲜嫩、口感丰富而著称。下面是咕噜肉的正宗做法：
材料：
- 猪里脊肉 500 克
- 青红椒各半个
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟左右。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和食用油，将腌制好的猪肉片放入鸡蛋液中拌匀，使每一片肉都裹上鸡蛋液。
3. 热锅加入适量的食用油，烧至六成热，将裹好鸡蛋液的肉片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 将青红椒洗净去籽，切成小块备用。
5. 在锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香。
6. 将煎好的猪肉放入锅中，加入适量的生抽、白糖、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
7. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，直到汤汁浓稠。
8. 将煎好的青红椒块放入锅中，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
咕噜肉制作关键在于鸡蛋液的裹入，这样可以使肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。同时，加入适量的清水和调味料，可以使汤汁更加鲜美。制作完成后，装盘时可以撒上一些香菜或者芝麻，增加美观度。

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