湘菜家常茄子的做法

湘菜家常茄子的做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,煮至变软捞出备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精拌匀备用。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入茄子煸炒至表面微黄。
6. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀,加入适量盐、生抽、白糖、鸡精调味。
7. 加入炒好的瘦肉末翻炒均匀,加入适量水,煮至茄子软烂。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者更加适宜。
注意事项:

1. 茄子在焯水时不宜过久,煮至变软即可。
2. 炒茄子时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 加入瘦肉末后,要适量调味,以免过于咸淡。

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