粤菜中餐厅美食做法

粤菜中餐厅美食做法——花雕酒蒸鱼

1. 食材准备
- 鲜鱼(草鱼或鲈鱼) 1条
- 花雕酒 500毫升
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
2. 制作流程
(1)将鱼去鳞、去骨、去腥，切成约
1.5 厘米左右的鱼片。将鱼片用盐、白胡椒粉、生抽、鸡精腌制 10 分钟左右。
(2)将腌制好的鱼片放入蒸锅中，加入姜片和葱段，用大火蒸 10 分钟左右。
(3)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的汁水。
(4)热锅凉油，放入葱花煸炒出香味，然后加入花雕酒，煮至酒味散去，倒入适量的水，烧开后放入蒸好的鱼片，再次烧开后转小火煮 3 分钟左右。
(5)最后，将煮好的花雕酒鱼盛出，撒上葱花即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有慢性病的人。但是，对于孕妇、哺乳期妇女和患有感冒、发热等疾病的人，应谨慎食用。
4. 禁忌
(1)鱼在蒸之前，不能使用含有色素和添加剂的调料。
(2)蒸鱼时，不能使用太多的油。
(3)煮花雕酒鱼时，不能加入太多糖。
5. 总结
花雕酒蒸鱼是一道粤菜中非常受欢迎的美食。这道菜不仅美味，而且健康，适合所有人群食用。制作过程中需要注意食材的准备和烹饪的细节，以确保口感和营养都达到最佳状态。

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