爆炒鸭子粤菜的做法

爆炒鸭子是广东菜系中的一道经典菜肴，以鸭肉的鲜美和辣椒的香气为特点，深受人们的喜爱。以下是爆炒鸭子的粤菜做法：
材料：
- 鸭子 1 只
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：

1. 鸭子洗净，切成块状，用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
4. 将焯水后的鸭子块放入锅中，煸炒至表面微黄。
5. 加入辣椒段，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖 20 分钟，直到鸭肉烂烂的。
7. 收汁，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。
爆炒鸭子是一道美味可口的粤菜佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富。希望您能够喜欢这道菜肴，享受美食的乐趣。

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