湘菜大扇骨做法视频窍门

湘菜大扇骨做法视频窍门

1. 选购新鲜的大扇骨

制作美味的大扇骨需要选购新鲜的大扇骨。新鲜的大扇骨肉质更紧实,口感更好。建议选择颜色深绿、质地细嫩的大扇骨。如果大扇骨表面有黑色的斑点或异味,就不要购买。

2. 清洗大扇骨

清洗大扇骨时需要用温水和肥皂清洗。将大扇骨放入清水中浸泡约30分钟,这样可以去除表面的污垢和异味。另外,可以将大扇骨放在热水中焯水,然后再用温水清洗,这样可以更好地去除血水和杂质。

3. 焯水大扇骨

焯水是大扇骨制作过程中常用的方法。将大扇骨放在开水中焯水,然后立即放入冰水中浸泡。这样可以使大扇骨的口感更鲜美,同时也可以去除表面的污垢和异味。

4. 炖制大扇骨

炖制是大扇骨制作过程中常用的方法。将大扇骨放在炖锅中,加入适量的鸡汤或清水,放入调料包,开启小火炖制。炖制时间可以根据自己的口味调整,一般需要2-3个小时。

5. 调味大扇骨

调味是大扇骨制作过程中的重要步骤。在炖制大扇骨的过程中,可以加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料,调整大扇骨的口感。

6. 烤制大扇骨

烤制是大扇骨制作过程中的一种新方法。将大扇骨放在烤盘中,加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒等调料,放入预热至180°C的烤箱中烤制20-25分钟。烤制的大扇骨表面金黄色,口感更加鲜美。
制作美味的湘菜大扇骨需要选购新鲜的大扇骨,清洗大扇骨,焯水大扇骨,炖制大扇骨,调味大扇骨,烤制大扇骨。这些步骤缺一不可,才能制作出美味可口的大扇骨。

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