9寸蛋糕怎么弄好吃，九寸古早蛋糕配方

各位老铁们好，相信很多人对9寸蛋糕怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于9寸蛋糕怎么弄好吃以及九寸古早蛋糕配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 9寸蛋糕直径多少厘米
2. 14寸蛋糕的做法
3. 九寸古早蛋糕配方
4. 9英寸长方形烤盘做蛋糕的配方是什么需要注意什么

9寸蛋糕直径多少厘米

9寸蛋糕直径为22.86cm，计算方法如下；

英制一寸=2.54cm

9×2.54=22.86cm

【直径】

是指通过一平面图形或立体

（如圆、圆锥截面、球、立方体）中心到边上两点间的距离，通常用字母“d”表示。

【数学术语】

直径所在的直线是圆的对称轴。直径的两个端点在圆上，圆心是直径的中点。直径将圆分为面积相等的两部分,中间的线段就叫直径

（每一个部分成为一个半圆）。

【币市术语】

这是国家发行金银币需规范的一个重要数据，不仅是生产铸造时计算成色、重量不可缺少的，也是钱币发行规范化的重要依据，以保持货币形制的一致性及信用性。

【直径的性质】

在同一个圆中直径的长度是半径的2倍，可以表示d=2r或r=d/2

14寸蛋糕的做法

制作材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油步骤：

1.准备食材工具。

2.蛋黄和蛋白分离，分别装两个无水容器。

3.蛋黄用手动打蛋器打散，加细砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉

（低筋面粉）过滤加入蛋黄液中。

4.蛋白加塔塔粉开始打发，分三次加糖，每次10g进行打发。

5.把蛋白分三次拌入蛋黄中，十字到搅拌，不可大力。

6.全部搅拌均匀。

7.倒入8寸模具中，抖出气泡。

8.烤箱预热，上下火145度左右，50分钟。

9.出炉。

10.倒扣放凉，修整边边角角。

九寸古早蛋糕配方

你好！我是新人美食者～成白白

九寸的古早蛋糕经验交流一下。

用料

低筋面粉?140克

玉米油?100克

细砂糖?80克

牛奶?110克

鸡蛋9?个

烤盘尺寸?24*24*8.5cm

做法

1.蛋清分离在无水无油的容器里。

2.玉米油加热至85℃，加入过筛后的面粉中，用手动打蛋器Z字型搅拌，再加入牛奶搅拌，手法一样。

3.最后加入蛋黄搅拌，Z字手法搅拌。

4.蛋清打发，分三次加入糖：首先低速打发至有粗气泡后加入第一次糖；转至中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次糖；继续用中高速打发至蛋白霜有纹路时加入第三次糖，成功的蛋白是起勾不掉落。打发好的蛋白先放三分一进面糊中，切割翻拌的手法，搅拌好后放进剩下的面糊继续搅拌。最后高空把面糊倒进烤盘中。图片是面糊与蛋白混合后的样子。

5.9寸烤盘，24*24*8.5cm，油纸。浴水盘是用做蛋糕卷的烤盘。上火150℃，下火170℃，烤65分钟。根据自己烤箱脾气调节温度。

6.油纸直接拿出，不用倒扣。

7.蛋糕绵密柔软，很好吃！

小贴士

1、制作面糊要用Z型手法搅拌。面糊与蛋白混合要切割翻拌的手法。

2、成功蛋白是起勾不掉落。

3、根据自己烤箱脾气调节温度。

喜欢的话可以关注我哟～

9英寸长方形烤盘做蛋糕的配方是什么需要注意什么

用料：鸡蛋7只玉米油55g牛奶60g低筋面粉120g白砂糖

（蛋白）75g

白砂糖

（蛋黄）35g白芝麻

（可有可无）适量

做法：1、蛋、清分离，容器必须保持无油无水干净的状态，不然会影响蛋白打发

2、蛋白打发到泡泡状分三次加入白砂糖

3、蛋白打发7分硬就可以，也就是打蛋器拿起蛋白成鸡尾状就可以；这时可以先将烤箱预热

4、蛋黄打散分别加入玉米油、牛奶

（家中没牛奶的可以用10g奶粉?50g温水）、白砂糖、过筛好的低筋面粉

5、搅拌到无颗粒状，但切记不可打圈圈的形式，避免面粉起筋

6、将三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌，不可打圈圈搅拌

7、将搅拌好的蛋黄加入剩下的蛋白中搅拌均匀

8、在烤盘铺张油纸，再将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，全都倒入后将烤盘微微的动一下，排出空气

（有白芝麻的朋友可以稍微撒点）

9、放入烤箱中层，180度，40分钟左右

（因个人烤盘而定）能温度蛋糕的香味就证明快出炉了

10、出炉后先趁热将油纸撕开，再倒扣回出炉时的状态

11、待蛋糕冷却后就可以切开

做蛋糕需要注意一下几点哦????

※选择新鲜的鸡蛋

购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发

※蛋白的打法

蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致

※秤量要精确

作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了，如果还是想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的，还有若是粉状材料份量低于10公克，可用量匙来秤量因为一般的秤量工具，大部份都是以10公克为一单位，若低于10公克以下，就不容易做秤量了

※面粉的使用

所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感

※奶油的打法

冰冻的奶油是无法制作的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可，记得，不管再怎么赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻，假如真的有须要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度，切勿加热过度，如果让它溶化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状

※鲜奶油的打法

最好是使用铝箔包装或是桶装的液态鲜奶油来制作，虽然金属罐装的鲜奶油使用上较方便，但是在售价上不仅较贵且质地也较粗，并不适合拿来做涂抹，鲜奶油使用前须要先摇几下或用筷子拌一下，再用电动搅拌器打到出现如波浪状的稠度即可，打的太稀挤出的花饰容易塌陷，打的太久，质地太粗抹在蛋糕上会使得蛋糕表面出现粗糙的气孔

※材料混合的方法

不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细致又美味，例如将面粉与奶油混合时要先将一半的面粉先倒入再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后再将另一半的面粉加入拌匀，若是面粉要加入蛋液中也是一样，如果将面粉一次全部倒入不仅搅拌起来费力，而且材料也不容易混合完全会有结块的情况产生，还有就是加入粉状材料作拌合时只要轻轻用橡皮刮刀拌合即可不要太用力搅拌，因为这样会使面粉出筋，做出来的糕点会比较硬，打发奶油或蛋白时所加入的糖也要分成2-3次加入，总之不管做什么都是须要耐心与细心才会产生好的成品

※烘烤时的注意事项

烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。

小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水去太多而使得成品太干，不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了。

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