湘菜的霸王肘子做法

配方及做法流程

湘菜的霸王肘子是一道传统的名菜,其主要原料是猪肘,配以独特的调料和做法,口感香醇,肉质鲜嫩。以下是霸王肘子的配方及做法流程:
## 配方
- 猪肘一只
- 姜、葱、料酒、酱油、冰糖、醋、盐、味精适量
## 做法流程
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1. 预处理
将猪肘洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
### 2. 炒制
热锅凉油,加入姜葱爆香,放入猪肘块煸炒,加入料酒、酱油、冰糖、醋、盐、味精适量,翻炒至均匀。
### 3. 炖煮
加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到猪肘变软烂。
### 4. 调味
最后,根据个人口味加入适量盐、味精,调味即可。
### 适用人群
适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。
## 注意事项

1. 预处理时,猪肘要焯水去血水,避免食用血水。
2. 炒制时,要翻炒均匀,避免炒糊。
3. 炖煮时,要加入足够的清水,避免猪肘煮干。
4. 调味时,要根据个人口味适量添加,避免过咸。

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