四川带鱼怎么弄好吃简单(四川炖带鱼做法)

这篇文章给大家聊聊关于四川带鱼怎么弄好吃简单，以及四川炖带鱼做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 酸菜粉丝鱼的正宗做法四川
2. 四川炖带鱼做法
3. 四川家常红烧带鱼怎么做
4. 豆豉干炸带鱼的做法

酸菜粉丝鱼的正宗做法四川

用料:

鲤鱼1条?、东北酸菜400克?、粉条适量?、油适量?、盐3勺?、麻椒2克?、葱5段?、姜3片?、重庆调料70克?

做法

1/7准备好葱姜麻椒，熟油

2/7鲤鱼一条，洗净，无需腌制。

3/7东北酸菜，切好用清水洗净备用。

4/7起锅放清水鲤鱼，大重庆，葱姜，麻椒，熟油，大火烧开。

5/7等待鱼锅烧开2分钟后转中火放盐，然后把粉条洗净放入锅里煮5分钟，也可以加一些白豆腐味道会很好。

6/7最后加入酸菜，转小火直到粉条熟透后出锅

四川炖带鱼做法

食材清单

带鱼500g、大葱1根、生姜1小块、盐少许、料酒20g、八角1颗、花生油适量、冰糖6块、清水一碗、生抽1勺、老抽1勺

做法

1、带鱼清洗干净后切段装盘

2、大葱切段放入盘中，放入适量的姜片，再倒入适量的食用盐，料酒，八角腌制5-10分钟，去除带鱼的腥味

3、带鱼腌制好后倒入食用油，开大火将油烧热

4、待油热后从锅边依次将带鱼下入锅中，再放入一些冰糖，再倒入少量的生抽、老抽

5、冰糖化开后倒入一碗水，接着依次倒入炸好的带鱼，盖上锅盖后炖3分钟，期间翻个面，到时间后即可出锅

四川家常红烧带鱼怎么做

500克带鱼用盐、半罐啤酒、姜丝、白胡椒粉腌制20分钟左右。然后冲洗干净，沥干备用。

步骤2

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2、主锅放入15克大蒜、30克泡姜、30克泡椒、15克红油豆瓣，设置5秒/速度5，打碎后用刮刀棒刮到锅底。加入30克油、30克大葱段，设置4分钟/120度/速度1，爆香。

步骤3

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3、插上蝴蝶棒，放入500克带鱼、10克豆豉、15克味极鲜酱油（生抽）、10克红烧酱油（老抽）、10克蚝油、30克料酒、20克开水、10克冰糖粉、1/4茶匙白胡椒粉。1??设置4秒/反转速度
1.5颠勺。2??再设置10分钟/ｖ/反转速度小勺。3??最后3分钟，取下量杯盖，从中间孔倒入调匀的水淀粉，最后1分钟，从中间孔放入2支小米辣（切圈）和少许葱花。

步骤4

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4、取出蝴蝶棒，用筷子把带鱼一块一块轻轻的夹出来，淋上锅里剩余的汤汁，撒上少许葱花，浸泡2分钟后，开吃

豆豉干炸带鱼的做法

食材清单

带鱼500克、鸡蛋2个、香辣豆豉30克、葱适量、姜适量、蒜、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、干淀粉、花椒5克、大料5克

烹饪步骤

1/5

冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！

2/5

葱姜蒜改刀，各种配料待用！

3/5

四川豆豉辣酱30克！

4/5

起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！

最后一步

锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！

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