小豌豆炒肉末湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 小豌豆 200 克
- 瘦猪肉末 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、淀粉适量
做法流程:

1. 小豌豆洗净,放入开水中焯烫 30 秒,捞出沥干水分备用。
2. 瘦猪肉末加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 青红椒洗净,去除蒂头和籽,切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入瘦猪肉末煸炒至变色。
6. 加入青红椒块煸炒均匀,加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味。
7. 加入适量的水,放入小豌豆焯烫 20 秒,捞出沥干水分。
8. 将小豌豆放入锅中,翻炒均匀,使汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是素食者和宝宝。
注意事项:
- 炒小豌豆时不宜过久,否则会影响口感。
- 瘦猪肉末腌制时不宜过咸,以免影响口感。
- 小豌豆焯烫时不宜过熟,否则会影响口感。

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