粤菜牛脊髓做法

粤菜牛脊髓做法

1. 选用优质的牛脊髓
2. 焯水去腥
3. 煸炒入味
4. 加入调料和高汤
5. 炖煮至软烂
6. 装盘上桌
做法步骤

1. 选用优质的牛脊髓
选用新鲜的牛脊髓，肉质饱满，没有异味。在制作之前，需要将其焯水去腥，以去除异味和杂质。
2. 焯水去腥
将牛脊髓放入开水中焯水，煮约3分钟，待颜色变白后捞出，用凉水冲洗干净备用。
3. 煸炒入味
热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后将焯水后的牛脊髓放入锅中煸炒，煸炒至牛脊髓表面变色。
4. 加入调料和高汤
加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和高汤，翻炒均匀。
5. 炖煮至软烂
将炒好的牛脊髓放入锅中，炖煮约15分钟，直到牛脊髓变软烂，入味均匀。
6. 装盘上桌
将炖好的牛脊髓盛入碗中，撒上葱花和香菜，即可装盘上桌。
这道菜品以优质的牛脊髓为主料，配以多种调料和高汤，炖煮至软烂，口感鲜美，营养丰富。粤菜以其清淡鲜美、注重细节和讲究火候的特点，成为了中国八大菜系之一，深受人们的喜爱。

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