湘菜炸大块鱼的做法教程

湘菜炸大块鱼的做法教程
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 生姜、葱、辣椒 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 鸡蛋打散,加入适量的面粉,搅拌均匀;
3. 将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中浸泡,待鸡蛋凝固后,取出鸡蛋液;
4. 再次加入适量的面粉,将鱼块裹上一层面粉;
5. 将裹好面粉的鱼块放入食用油中炸至金黄色;
6. 炸好的鱼块捞出沥油备用;
7. 将生姜、葱、辣椒切碎备用;
8. 锅中留少量食用油,放入姜葱辣椒炒香;
9. 加入适量的水,烧开后放入炸好的鱼块;
10. 加入适量的盐、糖、鸡精,煮 10 分钟左右,直到鱼块入味;
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1. 捞出鱼块,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病患者食用。
注意事项:

1. 炸鱼块时,油温一定要掌握好,油温过高会使鱼块外焦里生,油温过低则容易炸糊;
2. 煮鱼块时,时间也要掌握好,时间过长会使鱼块入味,但也容易煮烂;
3. 炸好鱼块后,应及时捞出沥油,以免长时间油炸导致油变臭。

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