粤菜古法蒸鱼的做法

粤菜古法蒸鱼的做法
【步骤一】准备材料
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条，约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
- 清水适量
【步骤二】鱼身处理

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净备用。
2. 用刀在鱼身上切几刀，以入味更好。
3. 将葱姜蒜切成末，备用。
4. 将料酒、生抽、盐、糖、鸡精混合成调料汁，涂抹在鱼身上。
5. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到鱼眼变白，鱼肉熟透。
【步骤三】蒸鱼的同时准备其他材料

1. 将食用油倒入炒锅中，加热至180°C左右，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 将炒好的葱姜蒜末放入调料汁中，搅拌均匀。
【步骤四】蒸鱼完成

1. 将蒸好的鱼取出，倒掉盘中多余的汤汁。
2. 将调料汁均匀地淋在鱼身上，撒上葱花。
3. 炒锅中倒入适量的食用油，加热至180°C左右，放入葱花煸炒出香味，关火。
粤菜古法蒸鱼的做法
【步骤五】制作流程

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净备用。
2. 用刀在鱼身上切几刀，以入味更好。
3. 将葱姜蒜切成末，备用。
4. 将料酒、生抽、盐、糖、鸡精混合成调料汁，涂抹在鱼身上。
5. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到鱼眼变白，鱼肉熟透。
6. 蒸好的鱼取出，倒掉盘中多余的汤汁。
7. 将调料汁均匀地淋在鱼身上，撒上葱花。
8. 炒锅中倒入适量的食用油，加热至180°C左右，放入葱花煸炒出香味，关火。
9. 将炒好的葱花放入碗中，然后将蒸好的鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色，关火。
10. 将煎好的鱼盛出，装盘，即可享用。
【步骤六】注意事项

1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来决定，一般蒸10-15分钟即可。
2. 蒸鱼时，鱼身要保持干燥，不要有太多的水分。
3. 调料汁的比例要准确，以确保蒸出来的鱼鲜美可口。
粤菜古法蒸鱼的做法
【步骤七】总结
本次制作了粤菜古法蒸鱼，味道鲜美，口感细腻。制作过程中需要注意材料的选择、刀工技巧、蒸锅的正确使用等细节，以确保蒸出来的鱼口感鲜美，营养丰富。

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