小炒黄爪湘菜的做法

小炒黄爪是湘菜中非常受欢迎的一道菜,它以酥脆的爪肉和鲜嫩的入味为特点。以下是一份简单的做法,供您参考。
【步骤】

1. 准备好所需的食材,包括黄爪、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖等。
2. 黄爪用清水泡软,去掉血水,然后切成爪块。辣椒和姜切成片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味,再加入辣椒和姜继续翻炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖等调味料,翻炒均匀。
5. 将爪块放入锅中,煸炒至爪肉变色,然后加入适量清水,水量要刚好没过爪块。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮约30分钟,直到爪肉变得软烂入味。
7. 最后收汁,让爪肉表面变得浓稠,即可起锅装盘。
【小贴士】

1. 煮爪块时,水量要刚好没过爪块,这样煮出来的爪肉会更加入味。
2. 煮爪块的时间要根据爪块的大小和口感来调整,一般需要煮30-40分钟左右。
3. 在翻炒时,要翻炒均匀,确保爪肉均匀受热。
4. 调味料的用量要根据个人口味来调整,喜欢口感重的可以多加一些盐、糖等。
5. 装盘时可以用香菜、葱花等点缀,增加口感和美观度。
以上就是小炒黄爪湘菜的做法,希望您能够喜欢。

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